laks
Aftensmad

Pesto-laks med mandelflager og fritter af søde kartofler

af Emma Martiny 17. maj 2018
Foto: Winnie Methmann
Giv laksen en lækker sprød skorpe med pesto og mandelflager. Her får du opskriften på pesto-laks med mandelflager og fritter af søde kartofler
30 min 4 personer
Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 4 laksefileter med skindside, i alt ca. 800 g
  • 1 dl grøn pesto
  • 50 g mandelflager
  • 2 spsk. olivenolie til stegning

FRITTER AF SØDE KARTOFLER

  • 1 kg søde kartofler
  • 2 spsk. olivenolie
  • ½ tsk. salt

TIL SERVERING

  • 1 glas aïoli
  • 50 g feldsalat
  • ½ citron

Opskrift - sådan laver du pesto-laks med mandelflager og fritter af søde kartofler 

 

1. FRITTER AF SØDE KARTOFLER: Tænd ovnen på 200° varmluft. Skræl eller skrub søde kartofler; skær dem i både, og vend med olie og salt. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er møre og sprøde på overfladen.

2. Rør pesto og mandelflager sammen i en skål. Opvarm olien på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Læg laksestykkerne med skindsiden nedad på panden. Lad dem stege i et par minutter, imens du fordeler pesto-mandel-blandingen over hvert stykke med en ske. Sæt derefter panden i ovnen sammen med fritterne, men på en anden rist, i ca. 15 minutter, til fisken er netop gennemstegt og overfladen gylden.   3. SERVERING: Servér laks og fritter med aïoli, skyllet feldsalat og citron skåret i både.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Rugkernesalat med bagte tomater – Få opskriften her

Onsdag: Aubergine-tikka masala – Få opskriften her

Torsdag: Græske pita-pizzaer med tzatziki og kødboller – Få opskriften her

Fredag: Paella-fad med chorizo og kylling – Få opskriften her

 

Andre lækre opskrifter