Mad

Perlebygotto ned grønkål og svampe

Name: Perlebygotto ned grønkål og svampe
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 4 dl perlebyg; 2 dl hvidvin; 1½ l hønsebouillon; 100 g god bacon i tern; 500 g blandede svampe; 1 lille håndfuld frisk timian; 75 g parmesan; 4 stilke grønkål; evt. 1 håndfuld frisk timian

13. december 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Udskift ris med perlebyg, og lav en nordisk variant af risotto med sprødstegt bacon, vitaminrig grønkål og velsmagende svampe. Her får du opskriften på perlebygotto ned grønkål og svampe

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
4 dl perlebyg
2 dl hvidvin
1½ l hønsebouillon

TOPPING

100 g god bacon i tern
500 g blandede svampe
1 lille håndfuld frisk timian
75 g parmesan
4 stilke grønkål

TIL SERVERING

evt. 1 håndfuld frisk timian

Opskrift - sådan laver du perlebygotto med grønkål og svampe

1. Pil og hak løg og hvidløg, og svits dem i olie i en gryde. Krydr med salt og peber. Skyl perlebyg, tilsæt, og vend rundt. Hæld hvidvin i gryden, og lad vinen fordampe. Tilsæt varm bouillon en smule ad gangen, så risene er akkurat dækkede hele tiden. Lad perlebyggen koge i ca. 30 minutter, indtil den er al dente.

2. TOPPING: Steg bacontern sprøde på en tør pande, og afdryp dem på fedtsugende papir. Rens svampene, skær dem i skiver, og steg dem i baconfedtet sammen med finthakket timian, indtil de er gyldne. Rør friskrevet parmesan i byg-ottoen, og smag til. Skyl grønkålen, riv den i grove stykker uden stilke, og vend grønkål og svampe i byg-ottoen.

3. SERVERING: Pynt retten med bacontern og timian, og servér straks.

ANDRE OPSKRIFTER

Julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat – Få opskriften her

Græskarsuppe med krebsehaler – Få opskriften her