Mad
Mad
Pasta med svampe og parmesan
1. juli 2021af Louisa Lorang
Ugens tirsdagsopskrift er pasta med svampe og parmesan. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 25 min
Det skal du bruge
- 500 g blandede svampe
- 250 g frisk fuldkornspasta
- olivenolie
- revet parmesan
- 100 g rucola
- lidt citronsaft
- salt
Vælg de svampe, der er. Det kan være alt fra østershatte, kantareller eller champignoner. Eller som her, shiitake.
Opskrift - sådan laver du pasta med svampe og parmesan
- Rens svampene, og skær dem i passende stykker. Rist dem hårdt i olie i en dyb, varm pande, til de er gyldne. Krydr med salt.
- Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand. Kom pastaen i panden sammen med svampene og lidt af kogevandet (½-1 dl). Lad det varme kort op.
- Vend masser af revet parmesan i, mere dejlig olivenolie, og smag til med peber og evt. salt.
- Servér straks med masser af rucola vendt med lidt citronsaft.
TIP: Start evt. med lidt sprøde grøntsager, f.eks. gulerødder, bladselleri, agurk og små salater. Så er der en god ballast, inden du fylder dig med pasta.
