Aftensmad

Pasta med squash og ricotta

Name: Pasta med squash og ricotta
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 250 g frisk pasta, f.eks. tagliatelle; 2 squasher; 3 fed hvidløg i tynde skiver; 250 g ricotta; 50 g hakkede valnødder; 1 tsk. revet økologisk citronskal; 100 g rucola vendt med lidt citronsaft; salt og peber; lidt revet parmesan; lidt olivenolie

af Louisa Lorang 5. august 2021

Foto: Anders Schønnemann

Ugens mandagsopskrift er pasta med squash og ricotta. Få opskriften her

2 personer

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

250 g frisk pasta, f.eks. tagliatelle
2 squasher
3 fed hvidløg i tynde skiver
250 g ricotta
50 g hakkede valnødder
1 tsk. revet økologisk citronskal
100 g rucola vendt med lidt citronsaft
salt og peber
lidt revet parmesan
lidt olivenolie

Opskrift - sådan laver du pasta med squash og ricotta

Riv squasherne groft. Rist squash og hvidløg i olivenolie i en stor, dyb pande. Det skal ikke tage farve, men falde lidt sammen.
Pisk ricottaen med 1-2 spsk. olivenolie.
Kom den i panden til squasherne, og lad det varme kort.
Vend valnødderne i, og smag til med salt og peber.
Servér straks med kogt pasta, revet parmesan og rucola.