Ovnstegte andelår med sauteret rødkål

Name: Ovnstegte andelår med sauteret rødkål
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 2 personer
Ingredients: 2 friske eller frosne andelår; 1 kvist timian, hakket; salt og kværnet peber; revet skal af 1 appelsin (gem saften); 1-2 dl ande- eller hønse-bouillon; ¼ rødkål, snittet; lidt appelsin- eller citronsaft; 20 g smør; friskhakket timian; 4 knuste enebær; 2 spsk. æbleeddike; saft af 1 appelsin; 1-2 spsk. Gastrik (karamelliseret æblesirup fra Claus Meyer fås bl.a. i Irma); salt og kværnet peber; 2 æbler i terninger med skrællen på

Andelår i ovn bliver dejlig saftige og passer perfekt med sauteret rødkål. Her får du opskriften på ovnstegte andelår med sauteret rødkål, som smager himmelsk!

Af: Susanne Palmqvist

Ovnstegte andelår med sauteret rødkål på fornemt porcelæn

Foto: Anders Schønnemann

Andelår i ovn bliver dejlig saftige og passer perfekt med sauteret rødkål. Her får du opskriften på ovnstegte andelår med sauteret rødkål, som smager himmelsk!

1 t og 40 min2 personer

Tid i alt 2 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

2 friske eller frosne andelår
1 kvist timian, hakket
salt og kværnet peber
revet skal af 1 appelsin (gem saften)
1-2 dl ande- eller hønse-bouillon

SAUTERET RØDKÅL

¼ rødkål, snittet
lidt appelsin- eller citronsaft
20 g smør
friskhakket timian
4 knuste enebær
2 spsk. æbleeddike
saft af 1 appelsin
1-2 spsk. Gastrik (karamelliseret æblesirup fra Claus Meyer fås bl.a. i Irma)
salt og kværnet peber
2 æbler i terninger med skrællen på

Annonce

Opskrift - Sådan laver du ovnstegte andelår med sauteret rødkål

Andelår: Tør andelårene, og prik skindet med en stegegaffel.
Brun dem rigtig godt på en tør pande, til fedtet er smeltet fra.
Læg de lækre andelår i et ovnfast fad, og drys med hakket timian, salt, peber og appelsinskal. Hæld fedtet og bouillon ved dine andelår, så bunden er dækket.
Dæk fadet med alufolie, og sæt dem i en 200° varm ovn i 1½ time. Dine andelår kan grilles de sidste 10 minutter.
Rødkål: Snit kålen, og hæld kogende vand og lidt appelsin- eller citronsaft over. Lad det stå i 15 minutter, og lad det dryppe af i en si.
Smelt smørret i en gryde, og svits timian og enebær i 1-2 minutter.
Kom kålen i, og vend, til den bliver blank.
Kom eddike og appelsinsaft i, og lad det simre i 10 minutter.
Smag til med Gastrik, salt og peber.
Vend æblerne i, og giv dem 4-5 minutter.
Servér kålen til de stegte andelår.

TIP: Du kan krydre dine lår med andet end det, der er valgt her, f.eks. nellike eller stjerneanis.

Få flere opskrifter med andebryst her