Andebryst kan nemt indgå i en skøn salat - her med ristede asparges.
Aftensmad

Nudelsalat med andebryst og ristede asparges

af Camilla Zarah Lawes 21. juli 2014
Foto: Columbus Leth
Denne uges hverdagsopskrifter byder på skønne og fyldige sommersalater. Her får du opskriften på nudelsalat med andebryst og ristede asparges

Nudelsalat med andebryst og ristede asparges til 4 personer

INGREDIENSER 2 andebryster 300 g nudler 1 tsk. tørrede chiliflager   RISTEDE ASPARGES 2 bundter grønne  asparges 1 spsk. olie til stegning salt og friskkværnet peber   ORIENTALSK DRESSING ½ frisk rød chili 2 cm frisk ingefær 1 dl sojasauce 3 spsk. flydende honning saft af 2 limefrugter  

Opskrift - sådan laver du nudelsalat med andebryst og ristede asparges

  1. Tænd ovnen på 175°. Rids fedtet på andebrysterne i tern. Opvarm en pande, som kan tåle at komme i ovnen, og steg andebrysterne med fedtsiden nedad, til fedtet er gyldent. Steg derefter andebrysterne på den anden side i 2 minutter. Sæt panden med andebrysterne i ovnen, og steg dem i 8 minutter. Tag dem ud, og lad dem hvile i 10 minutter, inden de skal skæres i skiver.   2. Ristede asparges: Knæk den nederste, træede ende af aspargeserne, og skær aspargeserne i 3-4 cm lange stykker. Steg dem i olie på en pande ved høj varme, mens du vender godt rundt i dem, så de bliver jævnt stegt. Tag panden af varmen, og krydr med salt og peber.   3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Afdryp, og vend dem sammen med aspargeserne.   4. Orientalsk dressing: Hak chilien fint. Skræl og riv ingefæren. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og hæld den over nudelsalaten. Anret salaten på et fad, top med skiver af andebryst, drys med chiliflager, og servér straks.   PRØV OGSÅ: Rodfrugtsalat med andebryst og citrusdressing

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Varm peberfrugtsalat med grillede løg - Få opskriften her

Jordbær-avocado-salat med skinke og valnøddedressing - Få opskriften her

Kikærte-spinat-salat med kylling og hindbær - Få opskriften her

Salat med tigerrejer, grillet fersken, ærter og vaniljeolie - Få opskriften her