madplan
Aftensmad

Nem mac and cheese med spinat og broccoli

af Camilla Biesbjerg Markussen 10. december 2021
Foto: Columbus Leth
Mac'n'cheese er pasta, sauce og ost i én og samme ret — hyggemad på højt plan. Her får du opskriften på mac and cheese med spinat og broccoli.
25 min 4 personer

Mac and cheese

  • 300 g pasta (f.eks. makaroni eller suppehorn)
  • 200 g broccoli
  • 1 løg
  • 20 g smør
  • 2 spsk. hvedemel
  • 5 dl sødmælk
  • 125 g frisk babyspinat
  • 120 g revet mozzarella
  • Salt og peber
  • 30 g rasp

Tilbehør

  • 125 g blandet grøn salat (f.eks. french mix)
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. eddike (f.eks. æbleeddike)
  • ½ tsk. dijonsennep
  • ½ tsk. flydende honning
  • Salt og peber

Opskrift - sådan laver du mac and cheese med spinat og broccoli

  1. Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand efter pakkens anvisning.
  2. Skyl broccoli, og skær den i små buketter. Lad broccolibuketterne koge sammen med pastaen de sidste 2 minutter af pastaens kogetid. Sigt vandet fra, og lad pasta og broccoli dryppe godt af.
  3. Pil løget, og hak det fint. Smelt smørret i en gryde, og steg løget i 5 minutter. Tilsæt hvedemel, og steg videre i 2-3 minutter under omrøring, til melet bliver let gyldent og dufter. Tilsæt sødmælk lidt ad gangen under konstant piskning, og kog saucen i nogle minutter, til den tykner.
  4. Skyl spinat, og rør spinat og halvdelen af osten i saucen, til osten smelter. Smag saucen til med salt og peber.
  5. Tænd ovnen på 200°. Vend pasta og broccoli sammen med saucen, og hæld blandingen i et ovnfad. Bland rasp og resten af osten sammen, og drys det over retten. Bag retten i ovnen i 20-25 minutter, til overfladen er gylden, og saucen bobler.
  6. Tilbehør: Skyl og tør salaten. Pisk de resterende ingredienser sammen til en dressing. Vend dressingen sammen med salaten, og servér den til pastaretten.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.