Aftensmad

Minestronesuppe

Name: Minestronesuppe
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 150 g bacon i et helt stykke; 2 spsk. olivenolie til stegning; 2 løg; 3 fed hvidløg; 3 gulerødder; 1 squash; 3 stilke bladselleri; 1 håndfuld frisk timian; salt og friskkværnet peber; 2 dåser hakkede tomater; 70 g koncentreret tomatpuré; 6 dl grøntsagsbouillon; 3 laurbærblade; 150 g suppehorn (pasta); 50 g bacon i et helt stykke; Godt brød

8. august 2022

af Emma Martiny

En klassisk vintersuppe, der gør det nemt at få tømt ud i grøntsagsskuffen. Her får du opskriften på en nem, lækker minestronesuppe.

4 personer

Tid i alt 35 min

Ingredienser til minestronesuppe:

150 g bacon i et helt stykke
2 spsk. olivenolie til stegning
2 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
1 squash
3 stilke bladselleri
1 håndfuld frisk timian
salt og friskkværnet peber
2 dåser hakkede tomater
70 g koncentreret tomatpuré
6 dl grøntsagsbouillon
3 laurbærblade
150 g suppehorn (pasta)

Til servering:

50 g bacon i et helt stykke
Godt brød

Sådan laver du minestronesuppe

Skær bacon i tern, og steg dem i olie i en gryde, til de er sprøde. Afdryp på fedtsugende papir.
Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg.
Hæld lidt mere olie i gryden, og svits løg og hvidløg sammen med bacon.
Skræl gulerødder, skyl squash, og skær begge dele i små tern. Rens bladselleri, og skær det i tynde skiver.
Tilsæt grøntsagerne, og lad dem svitse med. Krydr grøntsagerne med timianblade, salt og peber.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, bouillon og laurbærblade, og bring gryden i kog.
Læg låg på, og lad suppen simre i 15 minutter.
Tilsæt suppehorn, og kog dem møre.
Smag suppen til.
Skær de sidste 50 g bacon i tern, og steg det sprødt på en tør pande.
Afdryp på fedtsugende papir, og drys den sprøde over suppen.
Servér med lunet brød.