Aftensmad

Mexicansk picadillo

Name: Mexicansk picadillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 stort løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 500 g hakket oksekød; 500 g kartofler; 2 store gulerødder; 1 tsk. chilipulver; 2 tsk. stødt koriander; Salt og peber; 1 dåse hakkede tomater; 3 dl oksebouillon; 8 tacoskaller; 1 håndfuld frisk koriander; 1 rødløg

af Emma Martiny 17. oktober 2019

Foto: Winnie Methmann

Picadillo beskrives nok bedst som mexicansk millionbøf. Oksekød, kartofler og krydderier i én skøn forening, der smager fantastisk med både tacos og ris. Her får du opskriften på mexicansk picadillo.

25 min 4 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 stort løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
500 g hakket oksekød
500 g kartofler
2 store gulerødder
1 tsk. chilipulver
2 tsk. stødt koriander
Salt og peber
1 dåse hakkede tomater
3 dl oksebouillon

Til servering:

8 tacoskaller
1 håndfuld frisk koriander
1 rødløg

Opskrift - sådan laver du mexicanske picadillos

1. Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt hakket oksekød, og brun det. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i små tern. Vend ternene i gryden. Tilsæt chilipulver, koriander, salt og peber, og vend rundt. Lad det hele stege i 5 minutter. 2. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden. Læg låg på gryden, og lad retten simre i 25 minutter, til kartoflerne er møre. 3. Servering: Lun tacoskallerne. Pluk koriander. Pil rødløg, og skær det i tynde både. Fyld piccadillo i tacoskallerne, og top med koriander og rødløg. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Tigerrejer med nudler i peanutbuttersauce - Få opskriften her

Tirsdag: Kyllingelår med peberfrugt-caprese - Få opskriften her

Onsdag: Fladbrødspizza med feta og æg - Få opskriften her

Fredag: Saltimbocca og lun bønnesalat med svampe - Få opskriften her