Opskrift på meatball-sandwich med tomatsauce og rucola
Aftensmad

Meatball-sandwich med tomatsauce og rucola

af Camilla Biesbjerg Markussen 21. november 2019
Foto: Columbus Leth
Drop spaghettien, og servér i stedet de lækrekødboller i en sprød sandwich. Her får du opskriften på meatball-sandwich med tomatsauce og rucola.
45 min 4 personer

DET SKAL DU BRUGE

    Oksekødboller:

    • ½ løg
    • 1 håndfuld bredbladet persille
    • 400 g hakket oksekød
    • 25 g friskrevet parmesan
    • ½ tsk. tørrede chiliflager
    • Salt og peber
    • Olivenolie til stegning

    Tomatsauce:

    • 1 løg
    • 1 fed hvidløg
    • Olivenolie til stegning
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 1 tsk. tørret oregano
    • 1 tsk. Sukker
    • Salt og peber
    • 25 g smør

    Til servering:

    • 4 hvedebaguetter
    • 75 g rucola
    • 1 håndfuld bredbladet persille
    • 25 g friskrevet parmesan

    Opskrift – sådan laver du meatball-sandwich med tomatsauce og rucola

    Tomatsauce:Pil og hak løg og hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie i en gryde i 2 minutter. Tilsæt hakkede tomater, oregano, sukker, salt og peber, og lad saucen småkoge under låg i 15 minutter. Rør smør i saucen. Smag saucen til, og hold den varm i gryden.

    Oksekødboller:Pil og riv løget. Skyl og hak persille. Rør oksekødet med løg, persille, friskrevet parmesan, chiliflager, salt og peber i en skål. Form farsen til 25 små kødboller ved hjælp af en ske, og læg dem på en tallerken. Steg kødbollerne i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte med sprød skorpe. Læg de stegte kødboller ned i den varme tomatsauce, og varm saucen igennem i ca. 5 minutter.

    Servering:Skær baguetter i halve, så du har 8 brød i alt. Rist dem på en brødrister eller på en rist i ovnen, så de bliver sprøde. Skær brødene næsten helt igennem, så de stadig hænger sammen i den ene side. Skyl og tør rucola. Skyl og hak persille. Fyld brødene med rucola og kødboller i tomatsauce, og top med persille og friskrevet parmesan. Servér straks.

     

    Få indkøbslisten til hele ugen her

     

    UGENS ANDRE OPSKRIFTER

    Mandag: Risotto med butternutsquash, spinat og pancetta – få opskriften her

    Tirsdag: Ovnstegte kyllingelår og gnocchi med grønkål – få opskriften her

    Torsdag: Bagt pasta med aubergine, svampe og mascarpone – få opskriften her

    Fredag: Gulerodsvafler med avocado, rødløg og røget laks – få opskriften her

     

    Andre lækre opskrifter