Aftensmad
Aftensmad
Marineret andebryst med rødkålssalat
19. november 2015Opdateret 3. aprilaf Marie Melchior
Foto: Line Falck
En god marinade gør underværker for smagen, samtidig med at kødet mørnes. Her får du opskriften på marineret andebryst med rødkålssalat
30 min4 personer
Tid i alt 55 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 andebrystfileter a 400 g
- 2 cm frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. stødt koriander
- 3 spsk. sojasauce
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. flydende honning
STEGTE KARTOFLER
- 700 g små kartofler
- 4 spsk. olivenolie
- flagesalt
RØDKÅLSSALAT
- 400 g frisk rødkål
- 100 g tørrede abrikoser
- 50 g valnødder
- 2 æbler
- 2 små julesalater
- 1 bundt bredbladet persille
- 4 spsk. olivenolie
- saft af 1 appelsin
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
1. Marineret andebryst: Rids skindet på andebrysterne, og læg dem i en frysepose. Skræl og hak ingefær fint, og bland det med presset hvidløg, koriander, sojasauce, olie og honning. Hæld marinaden i fryseposen, og lad andebrysterne trække på køl i 30 minutter. 2. Stegte kartofler: Skrub kartoflerne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie, krydr med salt, og bag dem møre i ovnen ved 200° i 30 minutter. 3. Læg andebrysterne på en bradepande beklædt med bagepapir, og steg dem i ovnen i 20 minutter. Lad dem trække tildækket i 10 minutter, før du skærer dem i skiver. 4. Rødkålssalat: Snit rødkål fint. Hak abrikoser og valnødder. Skyl æblerne, og skær dem i fine både. Snit julesalater fint (gem evt. nogle blade til pynt). Skyl og hak persille. Vend alle ingredienserne sammen i en skål, og hæld olie og appelsinsaft over. Krydr med salt og peber.
