varmrøget laks
Aftensmad

Luksussalat med varmrøget laks

af Emma Martiny 31. august 2017
Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com
Denne salat kombinerer sundhed og selvforkælelse på en og samme tid. Og så er den færdig på 20 minutter. Her får du opskriften på luksussalat med varmrøget laks
4 personer
Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 2 squash
  • 75 g frisk spinat
  • 50 g mandler
  • 200 g friskbælgede ærter
  • 3-4 stykker varmrøget laks

AVOCADOCREME

  • 2 avocadoer
  • 1 dl yoghurt 3,5 %
  • 2 spsk. citronsaft
  • salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

  • groft brød

 

Opskrift - sådan laver du luksussalat med varmrøget laks 

  1. AVOCADOCREME: Mos avocadokødet sammen med yoghurt og citronsaft, og smag til med salt og peber.   2. Skyl squash, og snit dem i tynde bånd med en kartoffelskræller eller tyndskræller. Vend squash-strimlerne i avocadocremen. Skyl og tør spinaten, og riv den i mundrette stykker. Læg dem i et salatfad, og anret squashstrimlerne over. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Fordel ærter, ristede mandler og varmrøget laks i mindre stykker over salaten. Servér straks med groft brød.   PRØV OGSÅ: Rødbederøsti med varmrøget laks og sauce verte

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Polentapande med svampe og spejlæg – få opskriften her

Tirsdag: Linsesalat med kylling, aubergine og friske figner – få opskriften her

Onsdag: Blomkålsbøffer med ovnkartofler og avocado-mayo – få opskriften her

Fredag: Braiserede svinekæber med rodfrugtmos – få opskriften her

Andre lækre opskrifter