Aftensmad
Aftensmad
Luksussalat med varmrøget laks
af Emma Martiny
31. august 2017
Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com
Denne salat kombinerer sundhed og selvforkælelse på en og samme tid. Og så er den færdig på 20 minutter. Her får du opskriften på luksussalat med varmrøget laks
4 personer
Tid i alt 20 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 squash
- 75 g frisk spinat
- 50 g mandler
- 200 g friskbælgede ærter
- 3-4 stykker varmrøget laks
AVOCADOCREME
- 2 avocadoer
- 1 dl yoghurt 3,5 %
- 2 spsk. citronsaft
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- groft brød
Opskrift - sådan laver du luksussalat med varmrøget laks
1. AVOCADOCREME: Mos avocadokødet sammen med yoghurt og citronsaft, og smag til med salt og peber. 2. Skyl squash, og snit dem i tynde bånd med en kartoffelskræller eller tyndskræller. Vend squash-strimlerne i avocadocremen. Skyl og tør spinaten, og riv den i mundrette stykker. Læg dem i et salatfad, og anret squashstrimlerne over. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Fordel ærter, ristede mandler og varmrøget laks i mindre stykker over salaten. Servér straks med groft brød. PRØV OGSÅ: Rødbederøsti med varmrøget laks og sauce verteFå indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Polentapande med svampe og spejlæg – få opskriften her
Tirsdag: Linsesalat med kylling, aubergine og friske figner – få opskriften her
Onsdag: Blomkålsbøffer med ovnkartofler og avocado-mayo – få opskriften her
Fredag: Braiserede svinekæber med rodfrugtmos – få opskriften her
