Mad

Varmrøget laks i lækker luksussalat

Name: Varmrøget laks i lækker luksussalat
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 squash; 75 g frisk spinat; 50 g mandler; 200 g friskbælgede ærter; 3-4 stykker varmrøget laks; 2 avocadoer; 1 dl yoghurt 3,5 %; 2 spsk. citronsaft; salt og friskkværnet peber; groft brød

31. august 2017

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

Denne salat kombinerer sundhed og selvforkælelse på en og samme tid. Og så er den færdig på 20 minutter. Her får du opskriften på luksussalat med varmrøget laks

4 personer

Tid i alt 20 min

LUKSUSSALAT

2 squash
75 g frisk spinat
50 g mandler
200 g friskbælgede ærter
3-4 stykker varmrøget laks

AVOCADOCREME

2 avocadoer
1 dl yoghurt 3,5 %
2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

groft brød

Varmrøget laks i luksussalat

Denne lækre salat med varmrøget laks smager af selvforkælelse men tager ikke mere end 20 minutter at lave. Den er perfekt til når du har travlt, men ikke vil gå på kompromis med kvaliteten af dit måltid. Du kan nemt tilføje dine yndlingsingredienser til salaten, hvis du gerne vil skabe variation.

AVOCADOCREME: Mos avocadokødet sammen med yoghurt og citronsaft, og smag til med salt og peber.
LUKSUSSALAT: Skyl squash, og snit dem i tynde bånd med en kartoffelskræller eller tyndskræller.
Vend squash-strimlerne i avocadocremen.
Skyl og tør spinaten, og riv den i mundrette stykker. Læg dem i et salatfad, og anret squashstrimlerne over.
Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft.
Fordel ærter, ristede mandler og varmrøget laks i mindre stykker over salaten.
Servér straks med groft brød.