Mad

Krydret lammekølle med bagte grøntsager

Name: Krydret lammekølle med bagte grøntsager
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 90 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lammekølle, ca. 1.500 g; 1 spsk. kanel; 2 spsk. spidskommen; 1 spsk. koriander; ½ tsk. tørrede chiliflager; salt; 2 spsk. olivenolie; 1 stort løg; 5 fed hvidløg; 8 gulerødder; 2 persillerødder; 700 g små kartofler; 500 g jordskokker; 2 porrer; 4 dl hvidvin; 2 tsk. tomatpuré; 5 dl grøntsagsbouillon

17. februar 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Fredag aften skal der ekstra lækkert kød på bordet. Her får du opskriften på krydret lammekølle med bagte grøntsager

1 t og 0 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE TIL LAMMEKØLLE

1 lammekølle, ca. 1.500 g
1 spsk. kanel
2 spsk. spidskommen
1 spsk. koriander
½ tsk. tørrede chiliflager
salt
2 spsk. olivenolie

BAGTE GRØNTSAGER

1 stort løg
5 fed hvidløg
8 gulerødder
2 persillerødder
700 g små kartofler
500 g jordskokker
2 porrer
4 dl hvidvin
2 tsk. tomatpuré
5 dl grøntsagsbouillon

Lammekølle med bagte grøntsager

Lammekølle: Tænd ovnen på 190°.
Bland kanel, spidskommen, koriander, chiliflager og salt i en skål.
Læg lammekøllen i et ovnfast fad. Fordel krydderblandingen på lammekøllen, dryp med olie, og steg lammekøllen i ovnen i 30 minutter.
Bagte grøntsager: Pil og skær løg og hvidløg i tynde både.
Skræl og halvér gulerødder og persillerødder på langs, og skær dem i store stykker.
Skrub kartoflerne, og halvér dem. Skræl jordskokkerne, og halvér dem. Rens porrerne, og skær dem i store stykker.
Fordel alle grøntsager, på nær porrerne, i et stort ovnfast fad.
Rør hvidvin, tomatpuré og bouillon sammen i en skål, og hæld det over grøntsagerne.
Tag lammekøllen ud af ovnen, og placér den oven på grøntsagerne.
Steg grøntsager og lammekølle i ovnen i yderligere 30 minutter, til grøntsagerne er møre.
Lad porrerne stege med i fadet de sidste 10 minutter.
Skær lammekøllen i skiver, og servér sammen med de bagte grøntsager.

TIP: Brug stegeskyen fra lammekøllen som sauce.