Aftensmad

Krebinetter med persillesauce og tomatsalat

af Marie Melchior 29. marts 2022
Foto: Line Falck
Madplan for uge 27: Ugens tirsdagsopskrift er krebinetter med persillesauce og tomatsalat. Få opskriften her
4 personer
Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 600 g hakket kalve- og flæskekød
  • 2 kviste frisk timian
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 æg
  • 200 g rasp
  • 2 spsk. smør + 2 spsk. olie til stegning

TILBEHØR

  • 500 g små kartofler
  • 3 stilke persille

PERSILLESAUCE

  • 25 g smør
  • 3 spsk. hvedemel
  • 2½-3 dl kogevand fra kartoflerne
  • 2 dl mælk
  • saft af 1 citron
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 bundt kruspersille

TOMATSALAT

  • 250 g daddeltomater
  • 2 spsk. citronolie
  • salt og friskkværnet peber

Krebinetter med persillesauce og tomatsalat Tomatsalaten smages til med citronolie, som fremmer den søde, solmodne tomatsmag. 

1. Rør kødet sammen med hakket timian, salt og peber. Form kødet til krebinetter. Vend krebinetterne i sammenpisket æg og herefter i rasp. Steg dem gyldne i smør og olie på en pande i 5 minutter på hver side.

 

2. Tilbehør: Skrub kartoflerne, og kog dem møre, 12-15 minutter, i letsaltet vand tilsat persillestilke. Tag 3 dl af kogevandet fra, og gem det til persillesaucen.

 

3. Persillesauce: Smelt smør i en gryde, og rør melet i på én gang. Tilsæt kogevandet fra kartoflerne, lidt ad gangen, under omrøring, og rør, til smørbollen er opløst. Tilsæt mælk, lidt ad gangen, og rør hele tiden. Saucen skal have en cremet konsistens. Smag den til med citronsaft, salt og peber. Skyl persillen, og hak den fint. Rør persille i saucen lige før servering (gem lidt persille til tomatsalaten).

 

4. Tomatsalat: Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter. Vend tomaterne sammen med lidt hakket persille, citronolie, salt og peber.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Salade niçoise med frisk tun og sennepsdressing - Få opskriften her

Onsdag: Bønnesalat med pocheret kylling og vilde ris - Få opskriften her

Torsdag: Gazpacho med rugbrødscroutoner - Få opskriften her

Fredag: Grillede lammekoteletter med ærtepuré og tomatsalat - Få opskriften her