Aftensmad

Koteletter med krydderolie og lun kartoffelsalat

Name: Koteletter med krydderolie og lun kartoffelsalat
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 svinekoteletter; 1 spsk. rapsolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 700 g nye kartofler; 600 g babyspinat; 250 g små tomater; 1 skalotteløg; 5 stilke bredbladet persille; 3 spsk. olivenolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 4 stilke bredbladet persille; skal af 1 usprøjtet citron; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie

7. april 2022

af Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Lav evt. ekstra krydderolie, og dryp den også over kartoffelsalaten. Her får du opskriften på koteletter med krydderolie og lun kartoffelsalat

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

4 svinekoteletter
1 spsk. rapsolie til stegning
salt og friskkværnet peber

LUN KARTOFFELSALAT

700 g nye kartofler
600 g babyspinat
250 g små tomater
1 skalotteløg
5 stilke bredbladet persille
3 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber

KRYDDEROLIE

4 stilke bredbladet persille
skal af 1 usprøjtet citron
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie

Steg koteletterne på begge sider i olie på en pande, til de er lysebrune.

Skru ned for varmen, steg koteletterne færdige, og krydr med salt og peber.

LUN KARTOFFELSALAT: Skrub kartoflerne, del de store i halve, og kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Skyl og nip spinaten. Skyl og halvér tomaterne. Pil og hak løget fint. Skyl og pluk persillen i blade. Varm olien op på en pande, og steg kartofler, spinat, tomater, løg og persille i 1-2 minutter. Krydr med salt og peber.