Jordskokkesuppe med ristede østershatte, purløg og groft brød

Jordskokkesuppe med ristede østershatte, purløg og groft brød  Tid: 30 minutter Antal personer: 4   DET SKAL DU BRUGE 1 løg 1 stor bagekartoffel 750 g jordskokker olivenolie til stegning 1 l hønsebouillon 3 kviste timian 1 dl piskefløde evt. 1 spsk. smør salt og friskkværnet peber     RISTEDE ØSTERSHATTE 100 g østershatte olivenolie til stegning salt   TIL SERVERING 1 bundt purløg groft brød   PRØV OGSÅ: Jordskokkesuppe med kammuslinger  

Opskrift - sådan laver du jordskokkesuppe med ristede østershatte, purløg og groft brød 

  1. Pil løget, og hak det fint. Skræl kartoffel og jordskokker, og skær dem i små tern. Steg dem sammen med løget i olie i en gryde, uden at de tager farve. Hæld bouillon ved, og bring gryden i kog. Tilsæt timiankviste. Kog suppen ved lav varme i ca. 15 minutter, til kartoffel og jordskokker er møre. Tag timiankviste op, og blend suppen i en blender eller med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt fløde og evt. smør, og smag til med salt og peber.   2. RISTEDE ØSTERSHATTE: Rens østershattene (helst med en blød børste, uden brug af vand), og skær dem i lange strimler. Rist dem i olivenolie på en varm pande i 2-3 minutter. Drys med salt. Læg dem på et stykke fedtsugende papir.   3. SERVERING: Hæld suppen op i skåle; læg østershattene i suppen, og drys med finthakket purløg. Servér med groft brød til.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Grønkålssalat med kylling og æbler – Få opskriften her

Tirsdag: Pizza med gedeost, rødbede og basilikumolie – Få opskriften her

Onsdag: Varmrøget laks med bagte rødbeder og butternutsquash – Få opskriften her

Fredag: Stegt lammefilet med perleotto og rodfrugter – Få opskriften her