Mad
Mad
Italienske frikadeller med grøntsagsspaghetti
17. februar 2022af Marie Melchior
Foto: Line Falck
Denne uges hverdagsopskrifter byder på lækre retter med frikadeller fra alverdens lande. Her får du opskriftern på italienske frikadeller med grøntsagsspaghetti
4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 1½ dl mælk
- 50 g brødkrummer af hvedebrød
- 800 g hakket kalve- og flæskekød
- salt og friskkværnet peber
- skal af 1 usprøjtet citron
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. frisk salvie
- olie til stegning
GRØNTSAGSSPAGHETTI
- 400 g spaghetti
- 1 løg
- 1 aubergine
- 1 squash
- 2 spsk. olivenolie til stegning
TIL SERVERING
- 100 g parmesan
- 2-3 kviste frisk salvie
Opskirift - sådan laver du italienske frikadeller med grøntsagsspaghetti
1. Hæld mælken over brødkrummerne, og lad det trække i 5 minutter. Rør kødet sammen med de udblødte brødkrummer, salt og peber. Rør fint-revet citronskal, presset hvidløg og finthakket salvie i farsen. Form farsen til små runde kødboller på størrelse med valnødder, og steg dem i olie på en pande i 7-8 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
2. Grøntsagsspaghetti: Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, men hæld vandet fra, 1 minut før spaghettien er færdigkogt. Skær løg, aubergine og squash i mindre stykker. Varm olien op på en pande, og steg løget i 2 minutter. Tilsæt derefter aubergine og squash, og steg videre i 6-8 minutter. Fordel den afdryppede spaghetti på panden, og varm det hele godt igennem.
3. Servering: Vend de stegte kødboller i grøntsagsspaghettien. Drys med friskrevet parmesan og salvieblade lige før servering.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
