https://imgix.femina.dk/storage_1/media/1346-mad-mandag.jpg

Mad

Hot suppe med portobello og nudler

Name: Hot suppe med portobello og nudler
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 spsk. finthakket ingefær; 2 fed hvidløg, hakkede; 2 tsk. finthakket citrongræs (1 stilk); 1 spsk. rød karry (eller efter smag); lidt olie; 8-10 dl grøntsagsbouillon eller vand; 2 spsk. fiskesauce; saft af ½-1 lime; 2 tsk. sukker; 3 portobellosvampe i skiver; 100 g grønne bønner; lidt olie; salt; kogte nudler; ½ bundt forårsløg, snittede; 1 håndfuld mynte

24. februar 2022

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Ugens mandagsopskrift er hot suppe med protobello og nudler. Få opskriften her

2 personer

Tid i alt 25 min

INGREDIENSER

1 spsk. finthakket ingefær
2 fed hvidløg, hakkede
2 tsk. finthakket citrongræs (1 stilk)
1 spsk. rød karry (eller efter smag)
lidt olie
8-10 dl grøntsagsbouillon eller vand
2 spsk. fiskesauce
saft af ½-1 lime
2 tsk. sukker

FYLD

3 portobellosvampe i skiver
100 g grønne bønner
lidt olie
salt
kogte nudler
½ bundt forårsløg, snittede
1 håndfuld mynte

Super nem og enkel suppe. Er du vegetar, kan du udelade fiskesauce og evt. smage til med lidt miso, soja eller salt.

1. Sautér ingefær, hvidløg, citrongræs og rød karry i lidt olie i en gryde, uden at det tager farve. Kom bouillon eller vand på, og kog op. Smag til med fiskesauce, lime og sukker, og lad det hele simre i 5-10 minutter.