Aftensmad
Aftensmad
Hot suppe med portobello og nudler
24. februar 2022af Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ugens mandagsopskrift er hot suppe med protobello og nudler. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 25 min
INGREDIENSER
- 1 spsk. finthakket ingefær
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 2 tsk. finthakket citrongræs (1 stilk)
- 1 spsk. rød karry (eller efter smag)
- lidt olie
- 8-10 dl grøntsagsbouillon eller vand
- 2 spsk. fiskesauce
- saft af ½-1 lime
- 2 tsk. sukker
FYLD
- 3 portobellosvampe i skiver
- 100 g grønne bønner
- lidt olie
- salt
- kogte nudler
- ½ bundt forårsløg, snittede
- 1 håndfuld mynte
Super nem og enkel suppe. Er du vegetar, kan du udelade fiskesauce og evt. smage til med lidt miso, soja eller salt.
1. Sautér ingefær, hvidløg, citrongræs og rød karry i lidt olie i en gryde, uden at det tager farve. Kom bouillon eller vand på, og kog op. Smag til med fiskesauce, lime og sukker, og lad det hele simre i 5-10 minutter.
2. Steg svampene i lidt olie på en varm pande. Damp bønnerne i et par minutter i saltet vand.
3. Anret nudler, svampe, bønner, forårsløg og mynte i to store skåle, og hæld den varme suppe over. Servér straks.
TIP: Suppen er også skøn med kylling i.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
TIRSDAG: Muslinger med nudler og bønner - Få opskriften her
ONSDAG: Pasta med kødboller og salvie - Få opskriften her
TORSDAG: Ristet multe med stuvede porrer - Få opskriften her
FREDAG: Vietnamesiske forårsruller med steak - Få opskriften her
