Aftensmad

Guld-suppe med græsk yoghurt og koriander

af Mai Knauer 31. marts 2022
Foto: Columbus Leth
Denne uges hverdagsopskrifter er skoldhede supper lavet af friske råvarer. Her får du opskriften på guld-suppe med græsk yoghurt og koriander
4 personer

INGREDIENSER

  • 500 g gulerødder
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 spsk. karry
  • 1 spsk. korianderfrø
  • 7½ dl grøntsagsbouillon
  • salt og friskkværnet peber
  • saft af 1 appelsin
  • saft af ½ citron

TILBEHØR TIL SUPPE

  • 100 g græsk yoghurt
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • groft brød

Suppe er skøn hverdaggsmad. Og i anledningen af FEMINAs store Guldnummer får du selvfølgelig en herlig guld-suppe!

1. Skræl og riv gulerødder, ingefær og løg. Hak hvidløg-et. Opvarm en gryde med olivenolie, og svits grøntsag-erne. Tilsæt herefter karry og korianderfrø. Steg i 2-3 minutter. Tilsæt bouillon, og kog suppen i ca. 20 minutter. Hæld det hele i en foodprocessor, og blend suppen, til den er jævn og glat. Sigt suppen gennem en grov sigte, og hæld suppen tilbage i gryden. Smag til med salt, peber, appelsinsaft og citronsaft.

 

2. Tilbehør: Servér suppen varm med en skefuld græsk yoghurt på toppen og friske korianderblade. Spis brød til

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Thai-kokos-kyllinge-suppe - Få opskriften her

Rødbedesuppe med citronmelisse og bacon - Få opskriften her

Ærtesuppe med rejespyd og mynte - Få opskriften her

Græskarsuppe med pancetta og salvie - Få opskriften her