https://imgix.femina.dk/media/article/1441-mad-2.png

Mad

Thai-kokos-kyllinge-suppe

Name: Thai-kokos-kyllinge-suppe
Yield: 4 personer
Ingredients: 2-3 fed hvidløg; 2 skalotteløg; 1 stilk citrongræs; 10 sorte peberkorn; 6 dl grøntsagsbouillon; 400 g kyllingebrystfilet; evt. tørrede kaffirlimeblade (fås i asiatiske fødevarebutikker); 2½ friske røde chilier; 1 dåse kokosmælk (400 ml); 2 spsk. fiskesauce; saft af 2-3 limefrugter; 4 cm frisk ingefær; 1 bundt frisk koriander; ½ frisk rød chili

21. marts 2022

Af: Mai Knauer

Foto: Columbus Leth

Denne uges hverdagsopskrifter er skoldhede supper lavet af friske råvarer. Her får du opskriften på thai-kokos-kyllinge-suppe

4 personer

INGREDIENSER TIL SUPPE

2-3 fed hvidløg
2 skalotteløg
1 stilk citrongræs
10 sorte peberkorn
6 dl grøntsagsbouillon
400 g kyllingebrystfilet
evt. tørrede kaffirlimeblade (fås i asiatiske fødevarebutikker)
2½ friske røde chilier
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2 spsk. fiskesauce
saft af 2-3 limefrugter
4 cm frisk ingefær

TILBEHØR

1 bundt frisk koriander
½ frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du thai-kokos-kyllinge-suppe

1. Pil hvidløg og skalotteløg. Hak skalotteløgene fint. Skær top og bund af citrongræsset, fjern det yderste lag, og hak resten fint. Stød hvidløg, løg, citrongræs og peberkorn godt sammen i en morter. Brug evt. lidt vand for at lette processen. Kog bouillonen op, og tilsæt den stødte masse. Skær kyllingekødet i strimler, og læg dem i suppen. Tilføj evt. kaffirlimeblade. Skær chilien fint, og fjern kernerne. Tilføj chili og kokosmælk, når kyllingekødet er gennemkogt. Lad suppen simre under låg i ca. 10 minutter. Smag suppen til med fiskesauce og saften fra limefrugterne.

2. Tilbehør: Servér suppen varm med plukket koriander og fintskåret chili.

Læs mere om:

ugens opskrifter|

hverdagsmad|

Opskrifter på supper|

Opskrifter med kylling|

asiatisk