Mad

Græskarsuppe med bacon og mandler

Name: Græskarsuppe med bacon og mandler
Prep time: 25 min
Total time: 25 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lille hokkaidogræskar; olivenolie til stegning; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 l grøntsagsbouillon; 1 dl piskefløde; saft af ½ citron; salt og friskkværnet peber; 100 g bacon i et helt stykke; 50 g mandler; cremefraiche 18 %; persille

10. februar 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling

Her er en skøn græskarsuppe, serveret med bacon og mandler! Farverne er fantastiske, og den smager herligt — Du finder opskriften her!

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 lille hokkaidogræskar
olivenolie til stegning
1 løg
2 fed hvidløg
1 l grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
saft af ½ citron
salt og friskkværnet peber
100 g bacon i et helt stykke
50 g mandler
cremefraiche 18 %
persille

Græskarsuppe med bacon og mandler

Skær græskarret i to, og skrab kernerne ud med en ske.
Skræl græskarret med en skarp kniv, og skær kødet i tern. Svits kødet i en gryde i olien.
Pil og hak løg og hvidløg, og svits sammen med græskarternene i ca. 5 minutter, uden at de tager farve.
Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det koge i 20 minutter under låg, til græskarternene er helt møre.
Blend suppen i en blender eller i gryden med en stavblender. Tilsæt fløde og citronsaft, og smag til med salt og peber.
BACON-MANDEL-DRYS: Skær bacon i tern, og hak mandlerne groft.
Steg bacon sprød og mandlerne gyldne på en pande.
Servér suppen med creme-fraiche, hakket persille og bacon-mandel-drys.