Aftensmad
Aftensmad
Græsk pastasalat med oksefrikadeller
af Emma Martiny
14. marts 2019
Foto: Winnie Methmann
Skru op for smagen af Grækenland med oliven, feta og oregano. Næsten som at være der selv! Her får du opskriften på græsk pastasalat med oksefrikadeller
4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 300 g penne (pastarør)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 citron
- ½ spsk. tørret oregano
- salt og friskkværnet peber
- 1 agurk
- 2 røde peberfrugter
- 290 g kalamataoliven
- 280 g artiskokhjerter i olie
- 150 g feta
- 1 håndfuld frisk oregano
OKSEFRIKADELLER
- 500 g hakket oksekød
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. tørret mynte
- 1 spsk. tørret oregano
- 2 tsk. tørret rosmarin
- salt og friskkværnet peber
- smør eller olie til stegning
Opskrift - sådan laver du græsk pastasalat med oksefrikadeller
1. OKSEFRIKADELLER: Læg oksekødet i en skål. Rør det sammen med presset hvidløg, tørrede krydderier, salt og peber. Stil farsen på køl i 30 minutter. 2. Kog pasta efter anvisningen på pakken, og lad den køle en smule af. Rør olie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen, og vend det i pastaen. Skyl agurken, og skær den i skrå skiver. Rens peberfrugterne, og skær dem i skiver. Dræn oliven og artiskokhjerter. Bland det hele i en stor skål. Smuldr feta over salaten, og pynt med frisk oregano. 3. OKSEFRIKADELLER, FORTSAT: Form små frikadeller af farsen, og steg dem i smør og/eller olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte. Servér frikadellerne med pastasalaten. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tirsdag: Vegetarisk stroganoff med kartoffelmos - Få opskriften her
Onsdag: Rødbedevafler med røget laks og ærtedip - Få opskriften her
Torsdag: Kyllingepilaf med ristede gulerødder - Få opskriften her
Fredag: Fyldt svinemørbrad med hasselbackkartofler og waldorfsalat - Få opskriften her
