Mad

Forårsminestronesuppe

Name: Forårsminestronesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 fed hvidløg; 2 porrer; 1 spsk. olivenolie til stegning; 500 g små kartofler; 3 store gulerødder; 1 l grøntsagsbouillon; 1 dåse butterbeans; 500 g frisk spinat; 300 g ærter fra frost; 1 citron; salt og friskkværnet peber; 1 håndfuld kruspersille; godt brød

11. april 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

En nem suppe der kun tager en halv time at lave, sprængfyldt med sunde og friske grøntsager. Her får du opskriften på en skøn forårsminestronesuppe

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

2 fed hvidløg
2 porrer
1 spsk. olivenolie til stegning
500 g små kartofler
3 store gulerødder
1 l grøntsagsbouillon
1 dåse butterbeans
500 g frisk spinat
300 g ærter fra frost
1 citron
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

1 håndfuld kruspersille
godt brød

Opskrift - sådan laver du forårsminestronesuppe

1. Pres hvidløg. Rens porrer, skær bunden og de grønne blade fra, og skær porrerne i skiver. Steg hvidløg og porrer i olivenolie i en stor gryde. Skrub eller skræl kartofler og gulerødder, skær dem i skiver, og lad dem stege med i gryden i et par minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon. Lad suppen koge i 20 minutter, til grøntsagerne er møre. Dræn og skyl butterbeans. Skyl spinaten. Rør butterbeans, spinat og frosne ærter i gryden, til spinaten falder sammen, og ærterne er tøet op. Smag suppen til med friskpresset citronsaft, salt og peber. 2. SERVERING: Anret suppen i dybe tallerkener, drys med plukket persille, og servér med brød til. TIP: Kog evt. nogle små pastasuppehorn, og servér dem med suppen. Få indkøbslisten til hele ugen her