Aftensmad
Aftensmad
Forårsminestronesuppe
af Emma Martiny
11. april 2019
Foto: Winnie Methmann
En nem suppe der kun tager en halv time at lave, sprængfyldt med sunde og friske grøntsager. Her får du opskriften på en skøn forårsminestronesuppe
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 fed hvidløg
- 2 porrer
- 1 spsk. olivenolie til stegning
- 500 g små kartofler
- 3 store gulerødder
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dåse butterbeans
- 500 g frisk spinat
- 300 g ærter fra frost
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 1 håndfuld kruspersille
- godt brød
Opskrift - sådan laver du forårsminestronesuppe
1. Pres hvidløg. Rens porrer, skær bunden og de grønne blade fra, og skær porrerne i skiver. Steg hvidløg og porrer i olivenolie i en stor gryde. Skrub eller skræl kartofler og gulerødder, skær dem i skiver, og lad dem stege med i gryden i et par minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon. Lad suppen koge i 20 minutter, til grøntsagerne er møre. Dræn og skyl butterbeans. Skyl spinaten. Rør butterbeans, spinat og frosne ærter i gryden, til spinaten falder sammen, og ærterne er tøet op. Smag suppen til med friskpresset citronsaft, salt og peber. 2. SERVERING: Anret suppen i dybe tallerkener, drys med plukket persille, og servér med brød til. TIP: Kog evt. nogle små pastasuppehorn, og servér dem med suppen. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto - Få opskriften her
Tirsdag: Filippinsk kylling adobo med papaja-avocado-salsa - Få opskriften her
