Aftensmad
Aftensmad
Fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost
af Emma Martiny
22. marts 2022
Foto: Nina Malling
Fisk skal vi gerne huske at spise hver uge, og fiskefrikadeller falder i god jord hos de fleste. Her får du opskriften på fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost
30 min 4 personer
Tid i alt 1 t og 5 min
DET SKAL DU BRUGE
- 600 g torskefilet
- 1 æg
- 3 spsk. hvedemel
- ½ dl mælk
- 1 tsk. salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning
OVNKARTOFLER
- 1 kg kartofler
- 2 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
APPELSINRÅKOST
- 1 lille hvidkål
- 2 usprøjtede appelsiner
- 3 spsk. olivenolie
- saft af ½ citron
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
- 50 g mandler
TIL SERVERING
- aïoli eller remoulade
PRØV OGSÅ: Thailandske fiskefrikadeller med sprøde grøntsager
Opskrift - sådan laver du fiskefrikadeller med ovnkartofler og appelsinråkost
1. Hak torskefilet fint i en kødhakker eller foodprocessor. Rør fiskekødet sammen med æg, mel, mælk, salt og peber. Sæt farsen på køl.
2. OVNKARTOFLER: Tænd ovnen på 200°. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i både. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie, salt og peber. Bag dem i ovnen i 30 minutter, til de er gyldne og sprøde.
3. APPELSINRÅKOST: Snit hvidkål i tynde strimler. Riv skallen af appelsinerne. Rør appelsinskal, olie, citronsaft, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing. Vend hvidkålen i dressingen. Fjern al skræl fra appelsinerne, og skil appelsinbådene fra hinanden. Vend dem i kålsalaten. Rist mandler på en tør pande, hak dem groft, og drys dem over råkosten.
4. Form frikadeller af fiskefarsen, og steg dem i smør på en pande. Lad dem blive gyldne, før du vender dem. Servér med ovnkartofler, appelsinråkost og remoulade eller aïoli.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Græskar-risotto med salvie og pinjekerner – Få opskriften her
Onsdag: Lun linsesalat med pære, bacon og gorgonzola – Få opskriften her
