Citrusmarineret andebryst er anderledes end det klassisk tilberedte andebryst - syrligt med et asiatisk twist
Aftensmad

Citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris

af Camilla Zarah Lawes 21. februar 2022
Foto: Columbus Leth
Hvidløg, ingefær og honning giver andekødet en fyldig og krydret smag. Få opskriften på citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris her
4 personer

DET SKAL DU BRUGE

  • 2 andebryster a 300 g
  • 2 fed hvidløg
  • 3 cm frisk ingefær
  • 3 spsk. vindruekerneolie
  • 2 spsk. honning
  • 6 spsk. sojasauce
  • skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
  • 150 g sukkerærter
  • 1 rød peberfrugt
  • 100 g minimajs
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • 4 dl jasminris
  • ½ frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris

 

1. Tilbehør: Kog ris efter anvisningen på pakken. Rens og snit chilien, og drys den over risene lige før servering.

 

2. Andebryst: Tænd ovnen på 180°. Rids fedtet på andebrysterne med en kniv, og læg dem i et ovnfast fad.

 

3. Citrusmarinade: Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær. Rør hvidløg, ingefær, olie, honning, sojasauce, appelsinsaft og fintrevet appelsinskal sammen i en skål. Hæld marinaden over kødet, og steg det i ovnen i 12 minutter. Tag kødet op af lagen (gem lagen til grøntsagerne), og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres i tykke stykker.

 

4. Stegte grøntsager: Skyl sukkerærterne, og skær enderne af. Rens peberfrugten, og skær den i tynde strimler. Flæk minimajsene på langs. Steg grøntsagerne i olie på en pande; hæld lagen fra kødet over, og lad det simre et par minutter. Krydr med salt og peber. Servér grøntsagerne sammen med and og ris.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Grydestegt kylling med grillet pak choy og mos af søde kartofler - Få opskriften her

Onsdag: Fyldte kalvekoteletter med pasta og tomatsalat - Få opskriften her

Torsdag: Tomatsuppe med pesto - Få opskriften her

Fredag: Krydret Lammekølle med bagte grøntsager - Få opskriften her