Aftensmad
Aftensmad
Citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris
21. februar 2022Opdateret 3. aprilaf Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Hvidløg, ingefær og honning giver andekødet en fyldig og krydret smag. Få opskriften på citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris her
4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 2 andebryster a 300 g
- 2 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 3 spsk. vindruekerneolie
- 2 spsk. honning
- 6 spsk. sojasauce
- skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
- 150 g sukkerærter
- 1 rød peberfrugt
- 100 g minimajs
- 1 spsk. olivenolie til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 4 dl jasminris
- ½ frisk rød chili
Opskrift - sådan laver du citrusmarineret andebryst med stegte grøntsager og ris
1. Tilbehør: Kog ris efter anvisningen på pakken. Rens og snit chilien, og drys den over risene lige før servering.
2. Andebryst: Tænd ovnen på 180°. Rids fedtet på andebrysterne med en kniv, og læg dem i et ovnfast fad.
3. Citrusmarinade: Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær. Rør hvidløg, ingefær, olie, honning, sojasauce, appelsinsaft og fintrevet appelsinskal sammen i en skål. Hæld marinaden over kødet, og steg det i ovnen i 12 minutter. Tag kødet op af lagen (gem lagen til grøntsagerne), og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres i tykke stykker.
4. Stegte grøntsager: Skyl sukkerærterne, og skær enderne af. Rens peberfrugten, og skær den i tynde strimler. Flæk minimajsene på langs. Steg grøntsagerne i olie på en pande; hæld lagen fra kødet over, og lad det simre et par minutter. Krydr med salt og peber. Servér grøntsagerne sammen med and og ris.
