æggekage
Aftensmad

Æggekage med laks, squash og spinat

af Emma Martiny 2. marts 2022
Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com
Æggekage er en supernem og budgetvenlig hverdagsklassiker. Fyld den med grøntsager, og servér med rugbrød og klippet purløg. Her får du opskriften på æggekage med laks, squash og spinat
4 personer
Tid i alt 40 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 2 squash
  • smør til stegning 
  • 150 g frisk spinat
  • 6 æg
  • 1 dl mælk
  • salt og friskkværnet peber
  • 100 g røget laks

TIL SERVERING

  • ½ bundt purløg
  • 4-8 skiver rugbrød
  • evt. smør

PRØV OGSÅ: Æggekage med edamamebønner, skinke og kartofler

 

Opskrift - sådan laver du æggekage med laks, squash og spinat 

 

Tænd ovnen på 175°. Skyl squash, og skær dem i tern. Steg dem i smør på en pande, indtil de bliver gyldne. Tilsæt skyllet spinat, og vend rundt, indtil spinaten falder sammen. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og fordel stykker af røget laks over. Sæt panden i ovnen i ca. 20 minutter, indtil æggemassen er fast. Drys med finthakket purløg, og servér med ristet rugbrød og evt. smør.

 

Få indkøbsliste til hele ugen her

 

UNGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Kartoffelpizza med pesto og mascarpone – Få opskriften her

Tirsdag: Italiensk oksekødssuppe – Få opskriften her

Torsdag: Tacoskaller med blomkål, cheddar-kikærter og pesto – Få opskriften her

Fredag: Helstegt kylling og grøn salat med mormordressing – Få opskriften her