Soba-salat med tang og tofu

Name: Soba-salat med tang og tofu
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 60 g tørret arame-tang; 200 g fast tofu; smagsneutral olie til stegning; 1 squash; 2 store gulerødder; 50 g edamamebønner (fra frost, optøede); 400 g sobanudler; 1 spsk. misopasta; 1 spsk. ristede sesamfrø; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. ristet sesamolie; 1 spsk. smagsneutral olie eller mild olivenolie; 4 æg

Spis sundt som japanerne, de har en høj levealder. De papirtynde sobanudler er som yin og yang med sød og salt tang. Her får du opskriften på soba-salat med tang og tofu

Af: Anne-Sophie Lahme

Foto: Ditte Ingemann

Spis sundt som japanerne, de har en høj levealder. De papirtynde sobanudler er som yin og yang med sød og salt tang. Her får du opskriften på soba-salat med tang og tofu

10 min4 personer

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

60 g tørret arame-tang
200 g fast tofu
smagsneutral olie til stegning
1 squash
2 store gulerødder
50 g edamamebønner (fra frost, optøede)

NUDLER

400 g sobanudler

DRESSING

1 spsk. misopasta
1 spsk. ristede sesamfrø
1 spsk. sojasauce
1 spsk. ristet sesamolie
1 spsk. smagsneutral olie eller mild olivenolie

TIL SERVERING

4 æg

Annonce

Opskrift - sådan laver du soba-salat med tang og tofu

1. Læg arame-tang i en skål, og hæld koldt vand over. Lad tangen trække i 10 minutter. Skær tofu i ½ cm tynde skiver, og steg dem på en pande i smagsneutral olie, til de får en gylden skorpe. 2. NUDLER: Kog nudlerne i rigeligt vand efter anvisningen på pakken. 3. Skyl squash, og skræl gulerødder, og skær det i tynde stave med et juliennejern. Læg ned i vandet til nudlerne, 1 minut før nudlerne er kogt færdige. Lad nudler og grøntsager koge tiden ud; hæld vandet fra, og hæld nudler og grønt i en skål. 4. DRESSING: Pisk alle ingredienser til dressingen sammen. 5. Vend nudler og grønt i dressingen. Tilsæt tang, tofu og edamamebønner, og vend rundt. 6. SERVERING: Kog 4 æg, pil dem, og skær dem i halve. Servér soba-salaten i en skål med et halvt æg til hver portion. HER KAN DU FINDE FLERE LÆKRE OPSKRIFTER PÅ SUPERFOODS

Chia-pudding – Få opskriften her

Gurkemeje-latte – Få opskriften her

Kaiserschmarrn med lucuma og chiafrø – Få opskriften her

Glutenfri rødbedevafler – Få opskriften her

Maca-gryde – Få opskriften her

https://imgix.femina.dk/1819-glutenfri_0.jpg

Opskriften stammer fra Anne-Sophie Lahmes bog ”Køkkenmagi: Superfoods til hverdag”, der giver dig nye bud på supersunde retter, der gør vejen til næringsrig mad kortere. 249 kr. Gyldendal.