Pastasalat med kalkun og grillede grøntsager
Kost & motion

Ugens slankeopskrift: Pastasalat med kalkun og grillede grøntsager

Vil du gerne tabe dig eller bare gerne holde en sund kropsvægt? Hver uge får du en ny slankeopskrift, som hjælper dig på vej. Denne uges slankeopskrift er pastasalat med kalkun og grillede grøntsager

Pastasalat med kalkun og grillede grøntsager til 2 personer

Kalkun er både magert og billigt. Du kan også bruge kyllingebryst.
 
INGREDIENSER
250 g kalkunbryst
salt og friskkværnet peber
 
PASTASALAT
80 g fuldkornspenne
200 g aubergine
200 g squash
100 g rød peberfrugt, udkernet vægt
100 g gul peberfrugt, udkernet vægt
 
DRESSING
1 spsk. olivenolie til stegning
1 spsk. friske timianblade
1 tsk. salt
skal af 1 usprøjtet citron
 
DRYS
20 g mandler
1 håndfuld persille
 

Opskrift - sådan laver du pastasalat med kalkun og grillede grøntsager

 
1. Skær kalkunbrystet i skiver. Drys kødet med salt og peber, og steg det på en grillpande i ca. 2 minutter på hver side.
 
2. Pastasalat: Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skyl grøntsagerne, og skær aubergine og squash i tynde skiver på langs. Steg dem på en varm grillpande. Sæt dem til side på en tallerken, og gem væden, der samler sig på tallerkenen, til dressingen. Skær peberfrugterne i tynde strimler.
 
3. Dressing: Varm olien op på en pande; tilsæt timianbladene, og steg dem i 1-2 minutter. Tag panden af varmen, og bland salt og fintrevet citronskal i.
 
4. Drys: Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Hak persillen fint.
 
5. Bland pasta og grøntsager med kalkunbryst. Bland dressingen med væden fra de grillede grøntsager, og vend den i salaten. Drys med mandler og persille.
 
Næringsindhold pr. person:
Energi: 450 kcal
Protein: 38,4 g
Fedt: 14,6 g
Kulhydrat: 46,7 g
Kostfibre: 10,9 g