Mad
Mad
Grøntsagssuppe med ristede kikærter
2. august 2018af Pia Andreassen
Foto: Martin Tanggaard
En god suppe er ikke kun forbeholdt kolde vinterdage. Det smager også fantastisk om sommeren. Her får du opskriften på grøntsagssuppe med ristede kikærter
2 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 2-3 tsk. røget paprika
- 1 tsk. oregano
- 1-2 tsk. stødt spids-kommen
- 1 tsk. stødt koriander
- Salt og peber
- 1 lille squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 ds. hakkede tomater
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 ds. kogte kikærter (drænet)
- Evt. yoghurt naturel
- Ca. 2 spsk. hakket persille
TILBEHØR
- Naanbrød
Opskrift - sådan laver du grøntsagssuppe med ristede kikærter
1. Pil og hak løget og klar det i 1 spsk. olie. Pres hvidløgene og kom dem op til løgene sammen med paprika, oregano, spidskommen, koriander, salt og peber. Lad det stege ca. 1 min. under omrøring. 2. Skær squash og peberfrugt i tern og kom dem i gryden. Hæld hakkede tomater og bouillon ved. Lad suppen simre under låg i 6-8 min. Smag til med krydderier. 3. Skyl kikærterne og dup dem tørre. Steg dem sprøde i resten af olien. Smag dem til med spidskommen, paprika, salt og peber. 4. Hæld suppen i skåle og pynt med kikærter, yoghurt og hakket persille. PRØV OGSÅ: Cremet og let blomkålssuppe
