Mad

Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 stort løg; 3 fed hvidløg; 1 frisk rød chili; 1 spsk. olivenolie til stegning; 2 gulerødder; 2 røde peberfrugter; 2 tsk. stødt koriander; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. røget paprika; 1 tsk. kanel; salt og friskkværnet peber; 2 dåser hakkede tomater; 140 g koncentreret tomatpuré; ½ l grøntsagsbouillon; 2 dl quinoa; 1 dl chiafrø; 50 g mørk chokolade; 1 spsk. rødvinseddike; 2 dåser kidneybønner; 2 dl cremefraiche 18 %; 1 pose nachos; 1 bundt koriander

5. april 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Chili sin carne er en favorit i hverdagskøkkenet! Et nip mørk chokolade samler smagene i retten og giver blot en diskret sødme. Her får du opskriften på chili sin carne.

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 stort løg
3 fed hvidløg
1 frisk rød chili
1 spsk. olivenolie til stegning
2 gulerødder
2 røde peberfrugter
2 tsk. stødt koriander
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. kanel
salt og friskkværnet peber
2 dåser hakkede tomater
140 g koncentreret tomatpuré
½ l grøntsagsbouillon

QUINOA-FYLD

2 dl quinoa
1 dl chiafrø
50 g mørk chokolade
1 spsk. rødvinseddike
2 dåser kidneybønner

TIL SERVERING

2 dl cremefraiche 18 %
1 pose nachos
1 bundt koriander

Sådan laver du chili sin carne

Pil og hak løget.
Pil og pres hvidløg.
Rens chilien, og hak den fint.
Svits løg, hvidløg og chili i olie i en stor gryde.
Skræl gulerødder, og rens peberfrugter. Skær begge dele i små tern, og tilsæt dem sammen med koriander, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber. Lad det hele svitse et par minutter.
Hæld hakkede tomater, tomatpuré og bouillon i gryden, og bring det i kog.
Quinoa-fyld: Skyl quinoa i koldt vand i en sigte, og hæld i gryden med chili sin carne.
Tilsæt chiafrø. Lad retten simre i 20 minutter.
Tilsæt chokolade, rødvinseddike og afdryppede kidneybønner.
Lad retten simre, til chokoladen smelter. Smag til.
Servering: Anret cremefraiche, nachos og frisk koriander i små skåle, og servér som tilbehør til chili sin carne.

TIP: Chili sin carne er den vegetariske version af chili con carne. Du kan tilføje lige de grøntsager, du bedst kan lide.