Hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter

Name: Hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3½ kg friske blåmuslinger; 1 skalotteløg; 1 fed hvidløg; 3 gulerødder; 3 porrer; 400 g kartofler; 1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie til stegning; 3 dl hvidvin; 5 dl grøntsagsbouillon; salt og friskkværnet peber; ½ bundt frisk oregano; ½ bundt frisk oregano; godt brød

Uhm! Muslinger. Sæt ekstra skåle på bordet, som man kan lægge de tomme muslingeskaller i. Her får du opskriften på hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter

Af: Marie Melchior

Hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter

Foto: Line Falck

Uhm! Muslinger. Sæt ekstra skåle på bordet, som man kan lægge de tomme muslingeskaller i. Her får du opskriften på hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter

4 personer

Tid i alt 25 min

Det skal du bruge

3½ kg friske blåmuslinger
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
3 gulerødder
3 porrer
400 g kartofler
1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie til stegning
3 dl hvidvin
5 dl grøntsagsbouillon
salt og friskkværnet peber
½ bundt frisk oregano

Til severing

½ bundt frisk oregano
godt brød

Annonce

Hvidvinsdampede muslinger med gulerødder, porrer og urter

Skyl muslingerne grundigt, og kassér de muslinger, som er i stykker, eller som ikke lukker sig, når de bankes let mod bordet.
Pil og hak skalotteløg og hvidløg i bittesmå tern. Skræl gulerødder, rens porrer, og skær begge dele i små tern. Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
Opvarm smør og olivenolie i en stor gryde, og steg løg og hvidløg i 2 minutter.
Tilsæt gulerødder, porrer og kartofler, og steg i 10 minutter.
Tilsæt hvidvin, og lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og krydr med salt og peber. Bring suppen i kog, tilsæt muslingerne, og læg låg på gryden.
Kog det hele i 8-10 minutter. Ryst gryden et par gange. Tjek, at alle muslinger har åbnet sig. Kog evt. i yderligere et par minutter.
Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig. Skyl og hak oregano. Ryst gryden sammen med hakket oregano.
Severing: Anret muslinger i skåle med suppen, og pynt med friske oreganoblade. Spis brød til.

Hvor mange muslinger pr person?

Skal du lave en hovedret såsom moules frites, kan du regne med ca. 500-750 g. muslinger pr. person. Til forret er 250 g muslinger pr. person passende. Du kan evt. købe lidt ekstra, da der ofte vil gå nogle muslinger tabt under tilberedningen, hvis de ikke åbner sig.