Frisk forret med torske-sashimi

Opskrift - sådan laver du torske-sashimi

Pak torsken stramt ind i husholdningsfilm, og læg den i fryseren i 24 timer. Tag fisken ud af fryseren, og skær den i tynde skiver, mens den er frossen. Fordel skiverne på tallerkener, drys med salt, friskkværnet rosa peber og fintrevet citronskal, og dryp med citronsaft og olivenolie. Lad torsken trække i ca. ½ time på køl. Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Læg løgringene i en sigte, og overhæld dem med kogende vand. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Pluk radicchio og timian. Fordel løgringene over fisken sammen med tomatskiver, radicchio og timian, og servér med det samme. PRØV OGSÅ: Bagt torsk med dampet spidskål og koriander