Risotto med rosmarin og gulerødder

Det skal du bruge til din risotto:

2 skalotteløg 125 g risottoris 1 spsk. olie 1 dl tør hvidvin 4-6 dl hønsebouillon Salt og peber 200 g små, skrællede pastinakker 100 g små, skrællede gulerødder 1-2 rosmarinkviste 25 g friskrevet parmesan

Så nemt er det at lave den lækre risotto:

Sautér finthakket løg i halvdelen af olien ved middelvarme. Tilsæt ris og varm dem igennem. Hæld vinen ved og kog den ind til det halve. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen og lad risottoen koge i 20 min. Rør jævnligt i gryden. Halvér pastinakker og gulerødder på langs og steg dem møre i resten af olien ved middelvarme sammen med rosmarinen. Smag til med salt og peber. Anret risottoen med grøntsagerne og et drys revet parmesan ovenpå. Servér straks. Prøv også denne lækre risotto med masser af grøntsager. Energi pr. person: 491 kcal. Fordelt på: fedt 30 %, protein 10 %, kulhydrat 60 %