Torskeloin med estragonsauce, spinat og ris

Estragonsauce

1. Pil og hak skalotteløg. Steg dem i olie i en gryde, til de er klare i farven. Tilsæt sennep, tørret estragon og eddike. Lad eddiken koge ind til den halve mængde.
2. Tilsæt fløde, og skru ned for varmen. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, til den tykner.
3. Smag til med salt og peber. Skyl og hak den friske estragon, og vend den i saucen lige før servering.

Torskeloins

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skær torskeloin i 4 lige store stykker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Dryp med olivenolie og citronsaft.
3. Bag torskestykkerne i ovnen i ca. 5 minutter, til de er netop gennembagte.

Tilbehør

1. Kog ris efter anvisningen på pakken. Skyl spinaten.
2. Anret spinat med torsk ovenpå, og hæld estragonsauce over. Servér torskeloin med kogte ris og resten af estragonsaucen.

TIP: Torskeloin er det tykkeste og saftigste kød på torsken, men du kan også bruge almindelige torskefileter.

Er du på udkig efter andre retter med torsk? Så se vores opskrifter herunder: