Sarah Bernhardt-kager med espresso

Name: Sarah Bernhardt-kager med espresso
Yield: 25 stk
Ingredients: 100 g mandler; 100 g sukker; 1-2 æggehvider; en sprøjtepose; 100 g mørk chokolade 70 %; 2½ dl piskefløde; 1 spsk. fintmalet espressokaffe; lidt appelsinsaft og skal af 1 økologisk appelsin; 100 g mørk chokolade 70 %; kandiserede violer

Hjemmelavede Sarah Bernhardt-kager smager bare bedst. Bag selv makronbundene med gode råvarer – eller snyd lidt og brug færdigkøbte makroner. Her får du opskriften på Sarah Bernhardt-kager med espresso

Af: Mai Knauer

Foto: AOP

25 stk

DET SKAL DU BRUGE

100 g mandler
100 g sukker
1-2 æggehvider
en sprøjtepose

TRØFFELMASSE

100 g mørk chokolade 70 %
2½ dl piskefløde
1 spsk. fintmalet espressokaffe
lidt appelsinsaft og skal af 1 økologisk appelsin

OVERTRÆK

100 g mørk chokolade 70 %
kandiserede violer

Annonce

1. Trøffelmasse: Hak chokoladen fint. Varm fløden op i en gryde; hæld chokoladen i, og rør, til den er opløst. Tilsæt kaffe, appelsinsaft og appelsinskal, rør godt, og sæt massen i køleskabet i mindst 12 timer.

2. Blend mandler og sukker fint i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide, til massen er fast, men stadig kan presses ud gennem en sprøjtepose. Tænd ovnen på 200°. Fyld massen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud i små cirkler på 2 cm i diameter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag makronerne i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gyldne. Afkøl.

3. Pisk trøffelmassen op til en tyk konsistens med elpisker. Kom massen i en sprøjtepose, hold posen helt lodret, præcis 1 cm over makronerne, og lav fine små tårne på makronerne. Sæt kagerne i fryseren i ca. 20 minutter.

4. Overtræk: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Hold på makronen, og dyp trøffelmassen i chokoladen. Lad kagen dryppe godt af, inden den sættes på bagepapir. Pynt med kandiserede violer. Fortsæt, til alle kagerne er overtrukket med chokolade. Opbevar kagerne koldt, til de skal spises.

Annonce

TIP: I stedet for appelsinsaft og appelsinskal kan du smage trøffelmassen til med 1 spsk. Cointreau (appelsinlikør).

PRØV OGSÅ: Chokoladekage med kaffemousse

Læs mere om:

sarah bernhardt|

Opskrifter på kage