Ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

Name: Ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 90 h
Yield: 2 personer
Ingredients: 800 g ribbenssteg; 1 spsk. groft salt; 800 g kartofler; 3 spsk. olivenolie; 2 tsk. salt; 1 spsk. tørrede chiliflager; 3 rødløg; 2 dl balsamicoeddike; 3 spsk. brun farin; salt og friskkværnet peber; 1 bundt estragon; 2½ dl god mayonnaise; ¼ bundt timian

Fredag aften skal der altså ribbenssteg på bordet! Her får du opskriften på ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Fredag aften skal der altså ribbenssteg på bordet! Her får du opskriften på ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

2 personer

DET SKAL DU BRUGE

800 g ribbenssteg
1 spsk. groft salt

SPRØDE KARTOFLER

800 g kartofler
3 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
1 spsk. tørrede chiliflager

SYLTEDE RØDLØG

3 rødløg
2 dl balsamicoeddike
3 spsk. brun farin
salt og friskkværnet peber

ESTRAGONMAYONNAISE

1 bundt estragon
2½ dl god mayonnaise

TIL SERVERING

¼ bundt timian

Annonce

Sådan laver du ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

Ribbenssteg: Tænd ovnen på 210°. Gnid sværen med salt, læg stegen på en rist med bradepande under, og steg den i ovnen i 10 minutter. Skru ovnen ned til 180°, og steg ribbensstegen i yderligere 65 minutter.
Sprøde kartofler: Skræl kartoflerne, og skær dem i to. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og chiliflager. Bag dem i ovnen i 25 minutter sammen med stegen, til de er sprøde og møre.
Syltede rødløg: Pil og skær løg i tynde både. Kog eddike og farin sammen i en lille gryde, tilsæt løgene, og lad dem koge med i 3 minutter. Krydr med salt og peber.
Estragonmayonnaise: Hak estragon fint, og rør det i mayonnaisen.
Servering: Pynt stegen med timian og evt. skovsyre, og servér ribbenssteg med kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise.

TIP: Opskriften kan laves med kamsteg i stedet for ribbenssteg.