Mad
Mad
Pølser med kartoffel-salat og lune bønner
7. april 2022Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ugens torsdagsopskrift er pølser med kartoffelsalat og lune bønner. Få opskriften her
2 personer
INGREDIENSER
- 1 bundt bredbladet persille
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan
- ½ dl olivenolie
- 200 g drænet yoghurt
- 500 g kogte kartofler i mundrette stykker
- salt og peber
ENDVIDERE
- 2-4 gode pølser
- evt. lidt olie til stegning
- 200 g grønne bønner
- salt
- 1 tsk. smør
- 1 rødløg i tynde skiver
Pluk persillen groft, og rist pinjekernerne på en tør, varm pande, til de er let gyldne.
Kom persille, pinjekerner og parmesan i en foodprocessor eller minihakker, og blend. Tilsæt olien, og blend igen, til du har en blød pesto. Vend pestoen med yoghurt, og vend til sidst kartoflerne i. Smag til med salt.
Rist pølserne i lidt olie på en varm pande, eller gril dem.
Nip enderne af bønnerne, og damp dem i en smule letsaltet vand tilsat 1 spsk. smør, i 2-4 minutter. Kom løgskiverne i, og damp i yderligere 1 minut. Dræn vandet fra, og servér pølser med kartoffelsalat og lune bønner.
Læs mere om:
Læs også
Bliv medlem af femina+
Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver ubegrænset adgang til alt indhold.