Pølser med kartoffel-salat og lune bønner

Name: Pølser med kartoffel-salat og lune bønner
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 bundt bredbladet persille; 50 g pinjekerner; 50 g parmesan; ½ dl olivenolie; 200 g drænet yoghurt; 500 g kogte kartofler i mundrette stykker; salt og peber; 2-4 gode pølser; evt. lidt olie til stegning; 200 g grønne bønner; salt; 1 tsk. smør; 1 rødløg i tynde skiver

Ugens torsdagsopskrift er pølser med kartoffelsalat og lune bønner. Få opskriften her

Af: Louisa Lorang

https://imgix.femina.dk/media/ca11e09efb6f45748222d79b14a091ba.jpg

Foto: Anders Schønnemann

Ugens torsdagsopskrift er pølser med kartoffelsalat og lune bønner. Få opskriften her

2 personer

INGREDIENSER

1 bundt bredbladet persille
50 g pinjekerner
50 g parmesan
½ dl olivenolie
200 g drænet yoghurt
500 g kogte kartofler i mundrette stykker
salt og peber

ENDVIDERE

2-4 gode pølser
evt. lidt olie til stegning
200 g grønne bønner
salt
1 tsk. smør
1 rødløg i tynde skiver

Annonce

Pluk persillen groft, og rist pinjekernerne på en tør, varm pande, til de er let gyldne.
Kom persille, pinjekerner og parmesan i en foodprocessor eller minihakker, og blend. Tilsæt olien, og blend igen, til du har en blød pesto. Vend pestoen med yoghurt, og vend til sidst kartoflerne i. Smag til med salt.
Rist pølserne i lidt olie på en varm pande, eller gril dem.
Nip enderne af bønnerne, og damp dem i en smule letsaltet vand tilsat 1 spsk. smør, i 2-4 minutter. Kom løgskiverne i, og damp i yderligere 1 minut. Dræn vandet fra, og servér pølser med kartoffelsalat og lune bønner.

Prøv også: Medisterpølse med timiansennep

Læs mere om:

dansk mad