Perfekt Semifreddo med blåbær og hvid chokolade

Name: Perfekt Semifreddo med blåbær og hvid chokolade
Yield: 8 personer
Ingredients: 4 pasteuriserede æggeblommer; 50 g sukker; 4 pasteuriserede æggehvider; 4 dl piskefløde; 100 g hvid chokolade; 100 g blåbær, evt. fra frost

Semifreddo er italiensk og betyder halvfrossen og hentyder til, at denne is skal have en tilpas blød konsistens, når den serveres.

Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Semifreddo er italiensk og betyder halvfrossen og hentyder til, at denne is skal have en tilpas blød konsistens, når den serveres.

8 personer

Semifreddo med blåbær og hvid chokolade

4 pasteuriserede æggeblommer
50 g sukker
4 pasteuriserede æggehvider
4 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
100 g blåbær, evt. fra frost

Annonce

Opskrift - sådan laver du semifreddo med blåbær og hvid chokolade

Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål til en let og luftig masse. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Pisk fløden til let skum i en tredje skål – det må endelig ikke blive for stift.
Riv chokoladen groft.
Vend forsigtigt æggeblommemassen sammen med de piskede æggehvider, flødeskum, revet hvid chokolade og blåbær.
Hæld iscremen i en fryseegnet beholder, og stil den i fryseren i mindst 2 timer, indtil kanten er frossen, og midten stadig er blød. Servér isen.