Mad

Panerede kyllingelår med stegte kartofler og fennikelsalat

Name: Panerede kyllingelår med stegte kartofler og fennikelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 8 kyllingeunderlår; ¾ dl mælk; 50 g mandler; ½ dl rasp, gerne pankorasp; skal af ½ usprøjtet citron; salt og friskkværnet peber; 25 g smør til stegning; 1 spsk. olivenolie til stegning; 300 g nye kartofler; 200 g friske ærter i bælg; smør + olie til stegning; salt og friskkværnet peber; 1 fennikel; 1 hjertesalat; 1 rød peberfrugt; 2 dl fraiche 5 %; 1 spsk. grov sennep; 4 spsk. klippet purløg; salt og friskkværnet peber

22. marts 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Elsker du knasende, sprød kylling, skal du altså prøve vores panerede kyllingelår med stegte kartofler og fennikelsalat. Få opskriften her

30 min4 personer

Tid i alt 55 min

Det skal du bruge

8 kyllingeunderlår
¾ dl mælk
50 g mandler
½ dl rasp, gerne pankorasp
skal af ½ usprøjtet citron
salt og friskkværnet peber
25 g smør til stegning
1 spsk. olivenolie til stegning

Stegte kartofler

300 g nye kartofler
200 g friske ærter i bælg
smør + olie til stegning
salt og friskkværnet peber

Fennikelsalat

1 fennikel
1 hjertesalat
1 rød peberfrugt

Sennepsdressing

2 dl fraiche 5 %
1 spsk. grov sennep
4 spsk. klippet purløg
salt og friskkværnet peber

Panerede kyllingelår med stegte kartofler og fennikelsalat

Kylling: Hak det yderste af knoglen af hvert kyllingelår med en stor kniv. Hæld mælk i en dyb tallerken. Blend mandlerne fint i en minihakker, og vend dem sammen med rasp, fintrevet citronskal, salt og peber. Vend kyllingelårene i mælk og herefter i raspblandingen. Læg lårene i en bradepande beklædt med bagepapir, og steg dem i en 200° varm ovn i ca. 30 minutter.
Stegte kartofler: Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12-15 minutter. Afkøl, og skær dem i skiver. Bælg ærterne. Steg kartoflerne gyldne og sprøde i smør og olie på en pande. Tilsæt ærter, og steg dem med i 2 minutter. Krydr med salt og peber.
Fennikelsalat: Rens fenniklen, og skær den i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg skiverne i en skål med iskoldt vand, så de krøller let. Skyl og skær salaten i tynde både. Skyl og skær peberfrugt i små tern. Bland grøntsagerne i en skål.
Sennepsdressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend den i fennikelsalaten. Servér som tilbehør til kyllingelår og kartofler.

TIP: Hvis du ikke kan få fat i pankorasp, kan du sagtens bruge almindelig rasp eller blot mandler. Pankorasp fås bl.a. i asiatiske fødevarebutikker.