Mad
Mad
Oksespyd med chiliolie og fennikelsalat
1. juli 2021Af Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ugens mandagsopskrift er oksespyd med chiliolie og fennikelsalat. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 30 min
Det skal du bruge
- 400 g hakket oksekød
- ½-1 tsk. chiliflager
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. citronsaft
- 1-2 spsk. mel
- 1 æg
- lidt olie til stegning
- salt
Salat
- 1½ dl perlebyg
- 1 fennikel
- 3-4 spsk. olivenolie
- ¼ dl citronsaft
- 1 håndfuld ærteskud
- salt og peber
Tilbehør
- citronbåde
- chiliolie eller chilisauce
Lav en nem, dejlig olie til oksespyddene. Overskud kan gemmes køligt i et par dage.
Opskrift - Sådan laver du oksespyd med chiliolie og fennikelsalat
- Skyl perlebyggen, og kog den mør, det tager 15-20 minutter. Dræn overskydende vand fra.
- Skær fenniklen i tynde skiver, gerne på mandolinjern, og vend med olie, citronsaft og korn.
- Smag til med salt og peber, og vend ærteskud i lige inden servering.
- Rør kødet med salt, chili, hvidløg, citronsaft, mel og æg. Form det til aflange pølser, og steg pølserne i lidt olie på en varm pande. Sæt dem på spyd.
- Servér spyd med chiliolie eller chilisauce, citronbåde og kornsalat.
TIP: Lav en nem chiliolie af 1 tsk. sød paprika, ½ tsk. cayennepeber og ¼ dl god olivenolie. Den er også skøn til torsdag.
