Moderne citronmåne med citroncreme og hasselnødder

Name: Moderne citronmåne med citroncreme og hasselnødder
Yield: 6 personer
Ingredients: 150 g smør; 200 g sukker; 3 æg; 125 g marcipan; 200 g hvedemel; 1 tsk. bagepulver; 2 usprøjtede citroner; 400 g mascarpone; 100 g cremefraiche 38 %; 100 g flormelis; 300 g hasselnøddekerner; 1 dl rørsukke; Lidt skovsyre

Vi kender (næsten) alle den klassiske citronmåne, den der bare minder om barndom. Her får du en moderne udgave af klassikeren. Få opskriften på en skøn moderne citronmåne med citroncreme og hasselnødder

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Wichmann + Bendtsen

6 personer

DET SKAL DU BRUGE

150 g smør
200 g sukker
3 æg
125 g marcipan
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 usprøjtede citroner

CITRONCREME

400 g mascarpone
100 g cremefraiche 38 %
100 g flormelis

PYNT

300 g hasselnøddekerner
1 dl rørsukke
Lidt skovsyre

Annonce

Moderne citronmåne med citroncreme og hasselnødder

Tænd ovnen på 170°. Smelt smørret, og rør smør og sukker sammen. Tilsæt æggene 1 ad gangen, og rør godt. Skær marcipanen i små stykker, og kom dem i dejen. Rør til en ensartet masse.
Sigt hvedemel og bagepulver ned i dejen, og rør det godt sammen. Riv skallen af citronerne, og pres saften af den ene citron. Gem lidt af skallen til cremen.
Kom den øvrige skal og saften i dejen. Beklæd en springform, Ø 20 cm, med bagepapir, og bag kagen i 30-35 minutter. Afkøl på en rist. Flæk kagen på midten.
CITRONCREME: Rør resten af citronskallen sammen med de øvrige ingredienser til cremen, og fordel ¾ på den ene kagebund
. Læg den anden bund på, og smør resten af cremen i et tyndt lag hele vejen rundt på kagen og på toppen.
PYNT: Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en pande sammen med rørsukker. Tag dem af panden, og lad dem afkøle. Fordel nødderne på kagens top og sider ved at trykke dem ind i citroncremen.
Pynt til sidst med lidt skovsyre, og servér.