Aftensmad
Aftensmad
Lammeculotte med cocucoussalat
1. marts 2012Opdateret 4. aprilaf Louisa Lorang
Ugens torsdagsopskrift er lammeculotte med cocucoussalat. Få opskriften her
Det skal du bruge (2 pers)
- 1 lammeculotte, ca. 400 g
- lidt olie til stegning
- 2 fed knuste hvidløg
- salt
- saft og skal af 1 økologisk citron
- 2 spsk. olivenolie
- 1½ dl couscousgryn
- 2 dl kogende vand
- salt
ENDVIDERE
- 100 g babyspinat
- 100 g feta
- olivenolie
- 100 g sorte oliven
- salt og peber
- 1 rødløg i tynde skiver
Bulgur er lavet på hvede og er noget af det nemmeste at tilberede. Vil du være helt sund, kan du erstatte med kogt quinoa.
Fremgangsmåde
- Brun culotten i olie på en varm pande.
- Læg hvidløgene på panden, og krydr med salt.
- Steg culotten i 15-20 minutter, eller til den har en kernetemperatur på 64-67° eller mere, hvis du ikke vil have den rosa.
- Kom imens fintrevet citronskal, citronsaft, olivenolie, couscousgryn, kogende vand og salt i en skål, og dæk den helt tæt med husholdningsfilm.
- Lad det trække i 10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel, og smag til.
- Vend spinat, fetabrud, lidt olivenolie, oliven, salt og peber og couscous forsigtigt sammen, og servér straks med skiver af lam.
Se flere opskrifter med lam her.
TIP: Hvis du ikke er til lam, kan du stege en lille roastbeef.
