Aftensmad
Aftensmad
Lam med abrikoser
13. september 2010Opdateret 4. aprilaf Louisa Lorang
Ugens fredagsopskrift er lam med abrikoser. Få opskriften her
Det skal du bruge (2 pers)
- 300 g lam i terninger
- lidt olie til stegning
- 2 løg i både
- 3 fed hvidløg i tynde skiver
- 100 g tørrede abrikoser i strimler
- 1 aubergine i terninger
- 2 tsk. stødt spidskommen
- ½-1 tsk. cayennepeber
- 2 tomater i terninger
- 4 dl vand
- 1 dl røde linser
- salt
TILBEHØR
- lidt plukket koriander
- fladbrød
Fremgangsmåde
- Brun kødet i olie i en varm stor gryde.
- Kom løg og hvidløg ved, og lad begge dele stege, uden at det tager farve.
- Kom abrikoser, aubergine, spidskommen og cayennepeber i og måske en smule mere olie.
- Lad det hele stege, til auberginen er blød.
- Kom tomater og vand på, og tilsæt linserne.
- Sæt låg på, og lad det simre under låg i 20-30 minutter, eller til linser og kød er møre. Tjek undervejs, om der skal tilsættes lidt mere vand.
- Smag til med salt, og servér med koriander og fladbrød.
