Aftensmad
Aftensmad
Lam i karry
29. april 2013Opdateret 4. aprilaf Susanne Palmqvist
Når vi snakker lam, er en af mine yndlingsretter en god gang snasket lam i karry. Versionen her er ret mild, men smager alligevel af noget. Stegetiden afhænger af, hvilket stykke lam du bruger, så smag dig frem.
Ingredienser
- 600-800 g magert lammekød i terninger (kølle, culotte, inderlår, nakkefilet)
- 1 meget finthakket løg
- 2 fed hvidløg, presset
- ½-1 lille finthakket chili
- 3 cm friskhakket ingefær
- 1 spsk. mild/stærk karry
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 3 cm friskrevet gurkemeje eller 1 tsk. stødt
- 2 spsk. olie
- 1 dl hønsebouillon
- 1 ds. kokosmælk (ikke light)
- saft af ½-1 limefrugt
- 150 g friske spinatblade (store hakkes groft)
- 1 bdt. frisk koriander
Tilbehør
- ris eller godt brød
Fremgangsmåde
- Skær evt. tykke lag synlig fedt af kødet. Hak og riv løg, hvidløg, chili, ingefær og gurkemeje, og bland det med de tørre krydderier. Gnid det hele godt ind i kødet. Lad det evt. trække et par timer.
- Brun kødet godt i olie. Del portionen i to. Hæld bouillon og halvdelen af kokosmælken ved, og lad det simre i 45-60 minutter, til det er dejligt mørt.
- Kom resten af kokosmælken i; kog det op, og smag til med lime, salt og peber. Vend de skyllede spinatblade i, og sluk. Vend masser af hakket koriander i til sidst. Saucen kan evt. jævnes let, hvis den er for tynd - men tyndt er godt til ris..
