500 g skært oksekød i mundrette stykker
200 g pancetta (eller bacon)
2 løg
5 fed hvidløg
500 g kartofler
500 g rødbeder eller andre rodfrugter
salt og friskkværnet peber
smør til stegning
4 laurbærblade
1 håndfuld frisk timian
1 håndfuld frisk rosmarin
5 dl rødvin
2 dåser hakkede tomater
140 g koncentreret tomatpuré
½ l oksebouillon