Mad
Mad
Hvide asparges med laks og syrnet fløde
4. maj 2020af Timm Vladimir
Foto: Columbus Leth
Asparges er smagen af forår! Brug dem, mens de er i sæson, så smager de allerbedst.Her får du opskriften på den perfekte forårs-forret!
4 personer
Tid i alt 25 min
Dressing
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk. grov sennep
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. honning
- Salt og peber
Asparges
- 4 store hvide asparges
- 8 grønne asparges
- Salt
Til servering
- 50 g frisk lakserogn
- 150 g røget laks
- Frisk dild
Sådan laver du asparges med syrnet fløde og laks
Dressing: Rør fløde med sennep, citronsaft, honning, salt og peber i en skål. Lad det trække 15 minutter.
Skræl de hvide asparges, og flæk dem på langs. Bræk bunden af de grønne asparges. Kog hvide og grønne asparges i 3-4 minutter i letsaltet vand. Læg dem straks i isvand.
Servering: Afdryp aspargesene, og anret dem på et fad. Dryp dressing over, og top aspargesene med lakserogn, røget laks og dild.
