Mad

Hvide asparges med laks og syrnet fløde

Name: Hvide asparges med laks og syrnet fløde
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl piskefløde; 1 tsk. grov sennep; 2 spsk. citronsaft; 1 tsk. honning; Salt og peber; 4 store hvide asparges; 8 grønne asparges; Salt; 50 g frisk lakserogn; 150 g røget laks; Frisk dild

4. maj 2020

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Asparges er smagen af forår! Brug dem, mens de er i sæson, så smager de allerbedst. Her får du opskriften på den perfekte forårs-forret!

4 personer

Tid i alt 25 min

Dressing

1 dl piskefløde
1 tsk. grov sennep
2 spsk. citronsaft
1 tsk. honning
Salt og peber

Asparges

4 store hvide asparges
8 grønne asparges
Salt

Til servering

50 g frisk lakserogn
150 g røget laks
Frisk dild

Asparges med syrnet fløde og laks

Dressing: Rør fløde med sennep, citronsaft, honning, salt og peber i en skål. Lad det trække 15 minutter.
Skræl de hvide asparges, og flæk dem på langs. Bræk bunden af de grønne asparges.
Kog hvide og grønne asparges i 3-4 minutter i letsaltet vand. Læg dem straks i isvand.
Servering: Afdryp aspargesene, og anret dem på et fad. Dryp dressing over, og top aspargesene med lakserogn, røget laks og dild.