Saftig torskeloin med estragonsauce, spinat og en kugle af ris
Mad

Torskeloin med estragonsauce, spinat og ris

24. marts 2023
af Marie Melchior
Foto: Line Falck
Fisk har kort tilberedningstid, og torskeloin er det saftigste stykke på torsken. Her får du opskriften på torskeloins med estragonsauce, spinat og ris.
5 min4 personer
Tid i alt 25 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 600 g torskeloin
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • saft af 1 citron

ESTRAGONSAUCE

  • 2 skalotteløg
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 spsk. grov sennep
  • 1 spsk. tørret estragon
  • 4 spsk. hvidvinseddike
  • ½ l piskefløde
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 bundt frisk estragon

TILBEHØR

  • 250 g ris
  • 100 g frisk babyspinat

Estragonsauce

  1. Pil og hak skalotteløg. Steg dem i olie i en gryde, til de er klare i farven. Tilsæt sennep, tørret estragon og eddike. Lad eddiken koge ind til den halve mængde.
  2. Tilsæt fløde, og skru ned for varmen. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, til den tykner.
  3. Smag til med salt og peber. Skyl og hak den friske estragon, og vend den i saucen lige før servering.

Torskeloins

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skær torskeloin i 4 lige store stykker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Dryp med olivenolie og citronsaft.
  3. Bag torskestykkerne i ovnen i ca. 5 minutter, til de er netop gennembagte.

Tilbehør

  1. Kog ris efter anvisningen på pakken. Skyl spinaten.
  2. Anret spinat med torsk ovenpå, og hæld estragonsauce over. Servér torskeloin med kogte ris og resten af estragonsaucen.

TIP: Torskeloin er det tykkeste og saftigste kød på torsken, men du kan også bruge almindelige torskefileter.

Er du på udkig efter andre retter med torsk? Så se vores opskrifter herunder:

torskOpskrifter med fiskMarie Melchior

Læs også