Hovedretter

Svampetærte med karamelliserede løg og bacon

Denne tærte er et sikkert hit med en sprød bund, der fyldes med ren umami. Her får du opskriften på svampetærte med karamelliserede løg og bacon.

Forberedelsestid: 40 min
Tilberedelsestid: 40 min
Antal personer: 4

Tærtebund:

200 g hvedemel + lidt til udrulning
1 tsk. salt
100 g koldt smør
4 spsk. iskoldt vand
1 tærteform, ca. 25 cm i diameter

Fyld:

100 g bacon i tern
150 g kejserhatte
200 g østershatte
150 g brune champignoner
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike

Æggemasse:

3 æg
3 spsk. cremefraiche 18 %
1 spsk. frisk timian
Salt og peber
 

Opskrift - sådan laver du svampetærte med karamelliserede løg og bacon

 
Tærtebund:
Bland mel og salt i en skål. Skær smør i tern, og smuldr det hurtigt i melet. Tilsæt isvand, og saml dejen med en gaffel (tilsæt lidt ekstra vand, hvis dejen ikke er smidig nok). Tryk dejen sammen på en bordplade, så den bliver rund og en smule flad. Pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.
 
Fyld:
Rist bacontern sprøde på en tør pande, og læg dem på fedtsugende papir. Rens svampene, og skær dem i grove skiver. Rist dem i baconfedtet på panden, til de så småt begynder at tage farve. Tag dem af panden. Pil rødløg, skær dem i tynde både, og steg dem på panden (tilsæt evt. en smule olie). Tilsæt balsamicoeddike, lige inden rødløgene begynder at blive brune, og vend rundt, indtil væsken fordamper. Tag panden af varmen.
 
Tærtebund, fortsat:
Rul tærtedejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og tryk den på plads i tærteformen. Prik huller i bunden med en gaffel, og forbag den i ovnen i 10 minutter.
 
Æggemasse:
Pisk æg, cremefraiche, finthakket timian, salt og peber sammen, og fordel det i den forbagte tærtebund. Top med svampe, bacontern og karamelliserede rødløg, og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter, til æggemassen er fast, og tærtebunden sprød og gylden. Pynt med timian, og servér.