Hovedretter

Stegt rødspættefilet med hasselnødderelish og rissalat

Madplan for uge 23: Ugens fredagsopskrift er stegt rødspættefilet med hasselnødderelish og rissalat. Få opskriften her

Stegt rødspættefilet med hasselnødderelish og rissalat til 4 personer

Ingen savner kartofler og persillesauce, når tilbehøret er så smagfuldt som her. 
 
Tid: 45 minutter. Ovntid: 8 minutter. 
 
DET SKAL DU BRUGE
8 små rødspættefileter
2 æg
100 g rugmel
salt og friskkværnet peber
1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie til stegning
 
RISSALAT
4 dl ris
3 gulerødder
1 håndfuld friskbælgede ærter
1 spsk. smør
 
HASSELNØDDERELISH
100 g hasselnøddekerner
3-4 kviste bredbladet persille
1 bundt koriander
skal af 1 usprøjtet citron
6 spsk. kapers
2 dl olivenolie
 

Opskrift - sådan laver du stegt rødspættefilet med hasselnødderelish og rissalat

 
1. Rissalat: Kog risene efter anvisningen på pakken. Løsn risene med en gaffel. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Vend risene sammen med gulerødder, ærter og smør.
 
2. Hasselnødderelish: Tænd ovnen på 200°. Fordel hasselnødderne i et ovnfast fad, og rist dem i ovnen i 6-8 minutter. Læg dem i et rent viskestykke, og gnid de løse brune hinder af dem. Hak hasselnødderne groft. Skyl og hak persille og koriander. Riv citronskallen fint. Bland alle ingredienserne til nødderelishen sammen.
 
3. Dup fiskefileterne tørre. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken. Bland rugmel med salt og peber i en anden dyb tallerken. Vend fileterne i æg og herefter i melblandingen. Steg fileterne i smør og olie på en pande i 2 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne.
 
TIP: Relishen kan holde sig på køl i 3-4 dage. Brug den til al slags kød eller som dyppelse til stegte kartofler.
 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

MANDAG: Fuldkornspizza med kartofler og parmaskinke - Få opskriften her

TIRSDAG: Krydrede kyllingelår og kartoffelsalat med spidskål - Få opskriften her

ONSDAG: Burger med gedeost, ærtepesto og råsyltede agurker - Få opskriften her

TORSDAG: Nudler med svinekød, grøntsager og gomadressing - Få opskriften her