Hovedretter

Stegt kylling med rosenkålssalat

Denne uges hverdagsopskrifter er nemme retter med fokus på det grønne. Her får du opskriften på stegt kylling med rosenkålssalat

Stegt kylling med rosenkålssalat til 4 personer

Rosenkål har et blakket ry, men på denne måde smager det friskt og lækkert og så smager det skønt til stegt kylling
 
INGREDIENSER TIL STEGT KYLLING
4 kyllingebrystfileter
olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
 
ROSENKÅLSSALAT TIL STEGT KYLLING
700 g rosenkål
50 g koldt smør
1 spsk. honning
1 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
 
DRESSING TIL STEGT KYLLING
saft og skal af 1 usprøjtet citron
2 spsk. olie
1 spsk. honning
salt og friskkværnet peber
2 skalotteløg
1 lille håndfuld bredbladet persille
 
TILBEHØR
evt. ris (beregn 1 dl rå ris pr. person)
 

Opskrift - sådan laver du stegt kylling med rosenkålssalat

 
1. Rosenkålssalat: Skyl rosenkålen, skær bunden af, og pil de yderste blade af. Gem de pæneste blade til salaten, og læg dem i koldt vand. Skær resten af rosenkålene (uden yderblade) i kvarter, og kog dem i letsaltet vand i 1-2 minutter, til de er netop møre. Blend de varme rosenkål i en foodprocessor sammen med smør, honning, citronsaft, salt og peber til en jævn puré. Fordel puréen på et fad. Hæld vandet fra de rå rosenkålsblade, og tør dem godt.
 
2. Dressing: Bland en dressing af citronsaft, fintrevet citronskal, olie og honning. Smag til med salt og peber. Pil skalotteløg, og skær dem i tynde skiver. Skyl og hak persillen. Bland løg og persille i dressingen, og vend det sammen med rosenkålsbladene. Anret rosenkålsbladene oven på rosenkålspuréen.
 
3. Kylling: Steg kyllingefileterne i lidt olie på en pande i 5-6 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Servér med rosenkålssalat og evt. kogte ris til.
 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Grøn speltsalat med krydret andebryst – Få opskriften her

Laksefrikadeller og grønkålssalat med granatæbledressing – Få opskriften her

Rødbedesuppe med bacondrys og peberrodscreme – Få opskriften her

Stegt flæsk og sprød rødkålssalat med klementiner – Få opskriften her